很多人每天最担心的就是不知道给家人煮什么菜，外出就餐时担心食品安全。事实上，餐厅里的很多菜都可以在家做。如果掌握了方法，味道不会比餐厅里的差。给大家介绍一下最正宗的蟹黄蛋做法。学会了，就可以丰富餐桌上的菜品，让家人吃好喝好。
原料：鸭蛋、姜、盐、糖、醋、料酒
实践：
1.准备好所有材料。
2.姜末。生姜先切片，再切丝，再剁碎。越细越小越好，这样煎的时候几乎吃不到，而且更香。
3.打鸡蛋。我用的是鸭蛋，它比鸡蛋大，水分少。它也可以用鸡蛋制成。鸡蛋的味道稍微软了一点，整体稍微稀了一点。蟹黄的味道有点重。
鸭蛋可以更完美地复制。
4. 喂食。先加一点料酒去腥味，真的一点点就好，不加也没关系。然后加入3g盐，1g糖。
5、盐的量基本上是炒鸡蛋需要的量。如果放多了，会太咸。糖主要是提升口感，不要加太多，不然吃起来会很甜。做一次或两次以掌握它。
6. 搅拌。用筷子或打蛋器把所有东西搅拌均匀。
7.准备醋。重点来了！！！差不多7茶匙的常用勺子，我家用的是刚刚装满的小酒杯。不用担心加太多，因为醋是整道菜的精华。吃蟹黄的时候，要不要也舀一勺醋到蟹壳里，然后拌在一起吃一口！
8、醋要提前准备好，因为炒的时候需要一口气做好。当你停下来慢慢数7茶匙的时候，这道菜就基本完成了。
9. 在热锅中煎炸。中火，半碗油，50%热。倒入鸡蛋混合物。快速拿起锅铲翻炒。
10. 达到此状态大约需要 10 秒。这时候，你可以一口气把醋倒下来。
11.快速翻炒，翻炒几下，大功告成。
12.整个过程不到1分钟，出锅。
13、成功的蟹黄蛋应该是凝固的，没有液体。它可以用筷子一小撮地捡起来。没有明显的姜。夹杂着蟹黄的美味和醋的微酸。谁能想到这是一盘简单的炒鸡蛋！
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提示
* 看完所有步骤后，开始吧，这样你就可以一口气搞定！
*重点是醋，不用担心放太多。当然，如果不喜欢吃醋，也可以减量！
*天气热的时候开胃酸酸的吃，不能吃螃蟹的孕妇也可以吃！
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