很多人每天最担心的就是不知道给家人煮什么菜，外出就餐时担心食品安全。事实上，餐厅里的很多菜都可以在家做。如果掌握了方法，味道不会比餐厅里的差。给大家介绍一下晚上吃什么菜，简单又好吃。学会了，就可以丰富餐桌上的菜品，让家人吃好喝好。
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一：番茄酱蘑菇
原料：番茄-番茄：番茄汁-番茄酱
实践：
1. 锅中烧热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，少许生抽，加入稀薄的三峡酱，翻炒连续不断
2.倒入炒好的香菇，翻炒均匀，汤浓时加入鸡精和香油，出锅
这样，加一点辣豆沙，就变成了鱼味。
二：凉拌豆腐干
一块盒装软豆腐倒扣成深盘~
准备酱油：生抽2大勺，糖1小勺，辣椒油1小勺，麻油1小勺（花椒可以省略），醋1小勺搅拌均匀。还准备1汤匙炸花生，去皮捣碎，香菜碎，葱碎和蒜末可选。将所有准备好的酱汁和配料放入软豆腐盘中，搅拌均匀。
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3：小豆炖肉
材料：猪手、土豆、豆类
实践：
1.先将肉上浆，将肘肉洗净，切成2厘米见方的块，放入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、酱油、约五分之一的水，抓起用手拌匀，腌制30分钟后，加入全蛋液，抓匀，继续腌制15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加少许油，抓紧嗯，用保鲜膜封好，放进冰箱。
2.土豆切成滚刀块，豆子洗净，去梗，掰成小块
3.锅里再放一点油。加热后依次加入土豆，过油后捞出豆子。
4、锅内留底油，放入加工好的肉，滑滑，打碎后捞出。
5. 另取一锅，加少许油，爆香葱、姜、蒜、八角，加入肉、料酒，翻炒片刻，加足量水，大火烧开，转小火翻炒煮15分钟左右，加入土豆和豆子，继续煮至熟
6.加入盐、醋、酱油、鸡精、香油、香菜，出锅
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4：酸豆炒肉碎
≮食材≯
酸豆250克、猪肉（肥瘦200克）、蒜末10克、干辣椒2克、熟猪油、精盐、味精、酱油。
≮美食实践≯
1、将酸豆洗净，用温水浸泡片刻，捞出，切成0.5厘米的小块；把猪肉切成肉末放在一边。
2. 将炒锅放在大火上，先将酸豆放入炒锅中炒至水干。将猪油放入锅中烧热，倒入肉末，加盐炒一会，然后加入酸豆一起炒，然后加入大蒜、干辣椒、酱油翻炒，加入50克水炖煮煮至熟，沥干汤汁，将味精放入锅中。
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