炸鸡腿一定是很多人非常喜欢的一种食物。有句话说：“要抢人的心，就要抢人的胃”，炸鸡腿就是一个很好的选择。 .当然，也有很多人买了鸡腿，想自己在家做，但是炸鸡腿总是吃不饱，那么怎么炒鸡腿又好吃又简单呢？下面就来介绍一下吧。
练习一：
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做法：先将葱姜拍平，一起放入调理盆中，再加入盐、味精、糖、酒、水
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用手抓拌，鸡大腿的关节是最难炸的，所以先用小刀把关节（骨头两边）切开，不要切鸡皮，把鸡腿泡在锅里煮锅约20分钟。
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取出鸡腿后，用红薯粉蘸鸡腿两面。准备好油底壳，油温180度左右。油温应该足以让鸡腿酥脆可口。将鸡腿放入锅中，待皮粉凝固后立即关油。小火煎10分钟左右，然后转大火，直到表皮呈金黄色。
防范措施
不要切鸡皮
待皮粉定好后，立即关小火翻炒
煎的时候注意要经常翻动，不然很容易炸
方法二：
主要成分
鸡腿、辅料8个、鸡蛋、淀粉1个、大葱50克、白糖适量、面包糠适量、面粉200克、姜50克、料酒适量、盐适量、盐适量酱油、胡椒粉适量、适量。
步骤1：锅中加水，放入洗净的鸡腿，加入姜片、葱、料酒，烧开水煮15分钟左右至8熟；
Step 2 将焯过水的鸡腿控水分，加入盐、酱油、糖、胡椒粉、姜片、葱花入锅，腌制两个小时至入味；腌好的鸡腿裹在面糊里
Step 3 面粉、淀粉、鸡蛋和适量的水准备全蛋糊
步骤 4 准备全蛋糊
步骤 5 腌制鸡大腿面糊
步骤 6 重新涂上面包屑
Step 7 放入热油锅中炸至鸡腿呈金黄色
方法3：酱香菇鸡腿
4个鸡腿，1个干香菇
辅料：小葱1个、姜4片、酱油1汤匙、酱油1汤匙、盐适量、鸡粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蚝油1/2汤匙
酱香菇鸡腿
1.准备材料。洋葱切丝，姜切丝。鸡腿洗净切小块，干香菇用温水浸泡一夜。预留水浸泡香菇。
2. 平底锅烧热油，加入葱姜爆香，加入鸡腿肉块，翻炒至颜色变白无血。
3. 倒入酱油翻炒至鸡腿变色。
4.倒入豆瓣酱翻炒均匀。
5. 放入泡好的香菇和泡香菇的水
6.加入适量水，大火烧开后转中火煮至酱汁浓稠
7. 转大火，收汁，调味。
烹饪技巧也可以用新鲜的香菇代替。
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