说到甘肃，就不得不提甘肃东南部的天水。天水历史悠久，文化底蕴丰厚。众所周知，天水是中国文化的发源地——女娲伏羲的发祥地。许多学者和作家称这里为“习帝故里”。此外，天水还有很多好吃有名的特色小吃，比如天水浆水面等，下面将详细介绍。
十大特产之一：天水水面
肉汁面条是用肉汁做汤，加上葱花和韭菜。天水城乡人都非常喜欢吃浆水。
血清水具有清热解暑、治病之功效，也可单独饮用。
浆料的制作非常简单。一般以菊苣、紫花苜蓿、荠菜或芹菜、莲菜、小白菜叶等新鲜野菜为原料，切成细条，煮熟后加入发酵底漆，贮藏在瓷罐并盖上。三天后，它变成浆液。
在炎热的夏天喝一碗水，会让人神清气爽，缓解疲劳，恢复体力。经常食用果肉水面还可以治疗一些疾病。高血压患者常吃芹菜浆水，可降低和稳定血压。对胃肠道和泌尿系统的某些疾病也有一定的疗效。一些医院使用浆水结合药物治疗烧伤，可以大大减轻患者的痛苦，取得显着的疗效。
十大特产之二：天水呱呱
瓜瓜是天水的特色食品，也有“钦州第一小吃”的美誉。
相传，瓜瓜是西汉末年天水割据时蒯的宫廷食品。蒯的母亲对瓜瓜有特殊的爱好，请御厨为他煮瓜瓜。后来，蒯被刘秀打败，逃往西蜀，同时御厨留在当地，开了一家经营古瓜的店面，流传下来，成为天水人的最爱。
呱呱在天水方言中是锅巴的意思。将荞麦粉制成“荞麦种子”，用水浸泡，加工，即得淀粉。然后将荞麦淀粉加入水中煮，一边煮一边搅拌，直到荞麦粉粘稠半凝，在锅底形成一层厚厚的米饭。到了吃饭的时候，店家会把准备好的锅碗瓢盘全部搅碎，抓一些，然后用手捏碎放入碗中，然后倒入辣椒油、麻酱、酱油、醋和大蒜.等了十几种调味料，就可以做一碗真正的天水江湖了。
天水瓜瓜具有很高的营养价值，因其低糖、低脂肪，经常食用还可以预防高血压、糖尿病等疾病。荞麦的主要原料还包括丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类血管增强物质、矿质营养素和丰富的植物纤维素。经常食用荞麦不容易引起肥胖，因为荞麦中含有营养价值高、平衡性好的植物蛋白。这种蛋白质在体内不易转化为脂肪，不易引起肥胖。荞麦中所含的膳食纤维是人们常吃的主食面条和米饭的八倍。对预防便秘有很好的效果。经常食用有利于预防大肠癌和肥胖症。
也有人说，天水嘎嘎是用手指做的特色小吃。只有这样捏在手指间的江湖才是最正宗、最美味的。或许正是这种传统的吃法，才让瓜瓜出名。
十大特产之三：天水酒碟
天水酒菜是用天水当地蔬菜胡萝卜、菠菜、绿豆芽、耳丝、嘴条、肝片制成的一道地方特色菜。天水酒盘色泽鲜艳，微酸适口，是酒桌上不可缺少的食物。
相传，庚子年光绪帝跟随慈禧向西避乱，到达西安。他情绪低落，食欲不振。御厨连忙听从了吩咐，将天水酒盘呈上。光绪帝观其色，尝其味。吃完后，他称赞天水酒盘清爽开胃，成为不可多得的佳肴。
十大特产之四：天水素扁食
天水素便士讲究清淡清新，入口顺滑。是崂天水独特、最受欢迎的面食小吃。
在外人眼里，扁食和馄饨是“像”的。但素扁食比馄饨大，馅比馄饨多。而且一般的馄饨都是肉馅的，而扁平的食物是荤素兼备，尤其以素馅居多。至于素馅的配菜，则因季节而异。
天水便士有两种吃法：干拌和汤。这汤也可以做成肉或素食，这取决于你的喜好。碗里的扁食有几种配菜。细看：有菠菜、海带丝、鸡蛋丝、木耳、香菜等，还有一点点肉汤。当然，配菜上一定要有红油辣子。就这样，一碗红、白、黄、黑、绿、香、色、香、味、形俱佳，但辣味很温和的碗，已经呈现在你的面前。你只需要加一点醋和盐就可以吃了。
十大特产之五：天水面鱼
面鱼是天水的特色小吃之一，天水人也称它为“锅鱼”。因为这种面食看起来像一条小鱼，所以有“面鱼”这个好听的名字。 “热鲰”（天水方言）是面鱼的别称，这个名字大概源于它的制作方法。
天水面鱼的主要原料是玉米粉（现在也用小麦粉），开水烧开后，一只手抓起面粉，从手缝处一点一点的将面粉撒入水中，用另一只手拿着筷子。搅拌，并逐渐将其制成糊状，直到面糊变成面筋，但不要太干。火候一定要适中，不然锅底烧焦，面条生。这个过程取决于手腕的力量。待面糊搅拌烧焦至松软、颜色透亮时，找一个大一点的容器放入冷水中，用木勺将面糊舀入天水特制的“锅马勺”中，然后用力挤压。面条鱼会顺着马勺的小眼睛，一根一根地落入水中，凝固。同时，当面条鱼堆积起来时，用筷子将其在水中移动，以防止热的面条鱼结块。之后，为了让面鱼尽快冷却定型，冷水要换三遍。面条鱼做好后，开始倒汤。铁锅下油，下葱、姜、花椒、土豆、豆、豆腐、西红柿等炒香，加水熬成汤，煮开。辣椒和韭菜，最后别忘了倒一碗诱人的香油和辣味！这样一整套面条和鱼就完成了。当然，盛夏时也可以做成泥浆。做好后，将“火锅”像小鱼一样放入碗中。光是看着就让人心旷神怡。
十大特产之六：天水大卤面
打卤面是典型的天水陆食。讲究宽面、大烧子、大碗，讲究配料的勾芡。
天水打卤面最大的地方特色就是“晕”。配菜的种类很多。想要吃到传统正宗的天水打卤面，大概需要十一种原料，常见的也就八九种。
一般将乌龙头、芹菜、木耳、黄花、猪皮、豆腐干、大肉、丸子、夹板等先切成片、条、片，不加汤煎成桑子，再浇上浓稠的粘贴。然后用小麦粉拉面，面宽两厘米多，煮熟，放入大碗中，倒入酸菜，加入油腻的辣子、醋、盐等调味品即可肉和红烧面。如果烧子里没有肉，那就是白焖面。
天水煮出来的面条很厚，和碗里的面条粘得很紧。
十大特产之七：天水老散片
为什么是老三？炖肉、里脊肉、杂烩也有。正宗的天水人对这道菜再熟悉不过了。作为厨师，每一刀一勺都是一个故事，炒菜炒菜是一种生活，三尺灶是他们心中的圣地。无论是美味的肉汤、耐嚼的里脊肉，还是有弹性的胶合板和肉丸，您都可以分辨出它是否经过精心烹制。
十大特产之八：天水七南都司汤
天水秦安肚腩汤是秦安特有的小吃。五花肉用于生产。洗干净后，放入锅中加水煮沸。冷却后将五花肉、木兰片、菠菜、干辣椒切成丝。用洋葱、姜、大蒜和干辣椒在锅里煮。加入醋、肉汤、芡实汁和肚皮、木兰片、菠菜，滴上香油，用文火炖。
成品汤色黄亮。肚皮汤之所以能成为秦安特色小吃，关键在于秦安水质的特殊性。外地的水熬的肚汤，远不如秦安的肚汤好吃。兰州、西安等地的美食家来秦安不远处打水，目的就是要吃秦安的肚皮汤，酸辣可口。
十大特产之九：天水炖麻
红烧麻石是一种传统的天水小吃。做起来很精致。将面粉和水混合成面团，充分揉搓，揉成条状。小海螺形状。起初，人们巧妙地利用了草帽帽沿上的花纹，擦出来的麻有一种很朴素的农家味道。
然后下去（对食材没有严格要求，可精可浓，可荤可素，一般家庭常以此来调整饮食），切黄花、猪肉、豆腐、萝卜等配菜，将鸡肉、火腿和绿色蔬菜切成小方块。 、葱、姜切成丝。锅中加少许油，用葱姜丝烧热爆香，加入黄豆、木耳、黄花、猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等原料，翻炒至熟70%热，加入高汤、精盐、酱油、醋、味精，煮沸后加入生芝麻，煮至汤浓。可以加点辣椒油、大蒜等。
天水红烧麻石主辅料相结合，菜食融为一体，筋韧滑爽，味道鲜咸，色泽靓丽，易消化。
十大特色之十：天水火锅
最正宗的天水火锅是砂锅火锅。近年来，铜火锅也开始使用。无论哪种火锅，形状都是一样的：圆形，上大下小，上为锅，下为锅底。锅中央竖立着一个顶小底大的桶形烟道。烟道与锅体直接相连，并通向底座，向外开有一个半圆形开口，可用于除灰，更重要的是通风。锅内有炉齿，上面放着炭火。由于锅内通风，炭火会燃烧得越来越旺盛。
暖锅就是将熟菜或半成品放入锅中加热后食用。因此，暖锅的材料一般都是在食用前准备好的。
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