大家都知道，山东烟台是一座非常美丽的城市。每年都有无数人去那里旅游。因为靠近大海，一提到烟台，就会想起那里的啤酒和海鲜。烟台的海鲜确实很有名，但其实除了海鲜，烟台还有很多其他的美食。去烟台玩，吃好吃的肯定少不了。这里有一些烟台的特色小吃。
1.烟台红烧子
在烟台的大街小巷，你会看到这样一个摊子：一个小炉子，一个煎锅，几张小餐桌，几匹小马，都是这个摊子的家当；小桌子上用绿豆淀粉做成的鸡块和一些自制的调味料，都是这道小吃的原料。这就是烟台的名小吃——烟台卤子。
烟台红烧子里面是糯糯的，外面裹着一层糙米，软糯有嚼劲，味道非同一般。最重要的可能是数调味料。大蒜酱必须在大蒜研钵中捣碎。其他方法加工的蒜泥永远不会有这种味道；麻汁必须用小磨坊磨碎，香香细腻；最重要的是深褐色的鱼油。还是虾油，这是烟台的特产，也是烟台炖肉的秘诀。这种渔民从鱼虾中提取的浓缩液，具有浓郁的海鲜味，是味精、鸡精等普通调味品无法调制的。细细品味，面条软糯糯，麻汁香而不腻，蒜香辣而不麻，虾油鲜而不腥。
2.鲭鱼饺子
鲭鱼是一种普通的鱼，刺少，身长，非常适合取出肉包饺子。每年春秋鲭鱼上市的时候，海边的人不吃这么一口，就白活在海边了。
鲭鱼饺子的馅一定要用一斤以上的新鲜大鲭鱼。饺子面要松软，皮擀大一点。煮出来的饺子皮薄而透明，泛着白色和绿色。交替的肉丸，就像裹在薄皮里的大鱼丸。一口鲜嫩爽滑，香气扑鼻。鱼的鲜美，肉的滑嫩，韭菜的清香，香而不腻，仿佛有鲜汤和香汁从嘴角流出，令人难忘。
3.香葱炒海肠
原本烟台、蓬莱沿海仅出产少量海肠，胶东渔民也称其为“海鸡”。别看这海肠长得有多烂，其实不好看，而且它的营养成分非常好。海肠不容易抓。听说是早春，海浪汹涌，海肠最美味的时候。韭菜被称为香肠香草。韭菜籽和海肠中含有人体所需的多种微量元素VE等。这两道菜搭配在一起，肠子酥脆，韭菜香甜，特别适合男士食用。
4.胶东大包子
胶东包子是烟台家家户户都会做的一种馅料。基本特征是大、白、肥、圆。一个馒头不是半斤，而是四两斤。包子皮厚，有光泽，多折叠成圆形或拉长的形状，咬一口就看不到包子的馅了。正宗的胶东包子用玉米叶代替笼布，味道鲜美。
5.鱼锅片
鱼锅片是胶东渔民非常喜爱的特色食品。把刚钓到的各种新鲜海鱼放在一个大锅里。只用盐和面酱等简单的调味料，很快就会变热。腾腾，鱼香满堂。这时，在大锅的上缘，依次粘贴玉米面做成的片（饼）。不用等太久，大锅一侧的薄片会焦黄，依次取出，再放入大锅。中间撒上青葱叶，色香味俱全，营养丰富的美味佳肴就完成了。
6. 水母皮夹心菜心
大白菜要选择当地秋季出产的大白菜，这样小白菜的心就足够滋润甜美了。冬天，将储藏在地窖里的卷心菜，取其嫩心，切丝，与海蜇拌匀，装盘。它又甜又脆，令人耳目一新。虽然食材相同，但同一道菜由于时间的不同，味道会有细微的差别。
7.蓬莱面
蓬莱面是历史悠久的传统烟台美食。面条是人工拉制的，当地俗称“落面”。条带又薄又硬。卤水是用红海鲷（俗称甲鳅鱼）熬成汤。加入适量绿豆淀粉，拌入酱油、木耳、香油、八角、胡椒粉等调味，每碗一两，海鲜风味独特。
8. 玉龟炒糕
玉龟煎饼外观金黄，香甜可口，面条不油腻，外酥内软，不粘牙。入口即化，无牙老人也可享用。别看这个小炸糕，里面有很多门道。玉鳖炸糕的制作方法对面条的软硬、馅料的口感、油炸的火候都很讲究。香辣酥脆，一口糖汁就流出来了，坐了几个小时还是外焦里软。
9.丹桂粉肠
粉肠最早传于天津、北京，约110年前传入胶东。结合胶东鲁菜文化特点加以改良。它突出了葱、姜、酱的香气，使其逐渐成为胶东地区的地方特色食品。 1930年代在老烟台街颇为流行。当年，做这种食品的生意兴隆，从富豪到老百姓，都是人人喜爱的食品。现在40多岁的烟台，可以说是特别喜欢。
丹桂粉肠是以猪肉、淀粉、生姜、大葱等为原料，经特殊配方制成。很多烟台人都喜欢吃。
10. 醉蟹
腌醉蟹一定要用活蟹，去盖、去鳍、去鳃，然后把它的两个钳子打碎，加入花生油、辣椒油等调味品腌制，不加盐，靠蟹本身的风味来增强它的风味。新鲜度。 .醉蟹在0°条件下只能保鲜15天。另外，花蟹必须是新鲜的，所以市面上很少见。吃这一口需要一点耐心和命运。
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