木耳也是一种营养价值很高的食物。适当吃一些对身体有好处。它富含微量元素，尤其是钙和铁。有一定的补钙作用。 , 有预防贫血的作用。木耳的做法有很多种，比如可以用来炒，可以用来凉拌等等，味道也不错。
油炸木耳蔬菜
原料：木耳350克，调料：花生油15克，白蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克 做法1、木耳洗净，取出并排干； 2.将大蒜切成小块； 3. 起锅烧火，倒入花生油烧热，加入蒜末翻炒片刻； 4. 倒入料酒，加入木耳、精盐、味精，倒入香油，即可上桌。
木耳“天妇罗”
材料 鸡蛋1个，面粉1杯，五香粉，油，盐 做法1.鸡蛋1个，面粉1杯，逐渐加少许水，边加边搅拌，至成糊状，再加入少许盐，五香粉，静置大约10分钟，然后再次搅拌以避免面粉颗粒。在此期间，可以备菜、洗漱、控水。 2. 然后在平底锅里加热油，将蔬菜卷入面糊中，盖上面糊，然后煎炸。
菌类蔬菜的营养价值
木耳菜有两种，一种是常见的绿茎，一种是我只在菲律宾看到的紫茎绿叶。木耳菜，又名螺葵、豆瓣菜、豆腐菜，是我国古老的蔬菜。因为它的叶子近似圆形，厚实而粘稠，像木耳，故俗称木耳。木耳的营养成分极其丰富，尤其是钙、铁等元素的含量非常高，除了蛋白质含量略低于苋菜外，其他项目都与苋菜相媲美。入药时，具有清热解毒、通肠凉血之功效，可用于治疗便秘、痢疾、疔疮、皮肤炎症等疾病。因为它含有丰富的维生素A、B、C和蛋白质，热量和脂肪含量低，非常适合老年人经常食用，具有降血压、益肝、清热凉血、利尿、并防止便秘。木耳的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，草酸含量极低，是补钙的首选经济蔬菜。
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