现在很多家庭都购买了豆浆机。用豆浆机做豆浆很方便，但即便如此，还是有很多年轻人不知道怎么做豆浆。例如，有时生产的豆浆较稠。味道会受到影响。此外，如果豆浆存放时间长，它可能会凝结。这样的豆浆能喝吗？
豆浆凝固了还能喝吗？
你不能喝它，它一定是在一段时间后凝结的。豆浆是现磨的，可饮用，不宜存放太久。
还不错，咸豆浆凝固有几个原因
第一：放少许醋等凝固剂，会凝固。看看楼主有没有放这样的东西？
第二：时间长了容易变质固化。那个时候不要喝，对身体不好。
在这种生活中很常见，导致蛋白质变性的因素基本来自以下两种：
1：物理因素，如：过冷、过热、过干、强烈震动等。
2：化学因素，如：pH、重金属、尿素、巯基乙醇、亚硫酸钠等有机化合物
什么是“蛋白质凝胶化”？蛋白质分子间通过共价或非共价键形成的具有保水性、一定弹性和粘性的网状结构。
从溶解性的角度来看，大豆的主要蛋白质类型是溶解性较差的球蛋白。球蛋白的等电点pH在4-5之间。如果这里的酸碱度下降，它自然会沉淀，但这里不太可能出现酸碱度变化的情况。
豆浆的生产都是加热的。在此过程中，大豆蛋白分子二级、三级、四级结构的二级键断裂，导致空间构象发生变化：多肽链伸长，其分子中的疏水基团断裂。 ，疏水侧链也同时展开，降低了蛋白质分子的水合能力，降低了整体溶解度，最终形成了相对稳定的蛋白质溶胶。
这种经过热处理的蛋白质溶胶通常在无机盐和电解质的作用下进一步变性成凝胶。当然也可以实现低温冷冻。从前者解离出来的阳离子会破坏蛋白质的水化层和双电层（所谓盐析），使白蛋白分子络合成三维网状结构，形成凝胶。后一种低温冷冻是由分子间作用力引起的一系列蛋白质构象变化的结果。
为什么说它更容易吸收成凝胶？因为蛋白质分子在这个变性过程中，空间结构会变得松散松弛，肽链会暴露出来，使消化酶更容易切断肽键，水解蛋白质。
题外话：据我们所知，淀粉在面糊（北方叫粥，主要由小麦粉和水做的）加热过程中会发生糊化，会析出一条叫做直链淀粉的多糖链。冷却放置后，它会缠绕成双螺旋，同时也会变成淀粉凝胶——也就是经过一段时间后，面糊会变成凝胶状。
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