1. 练习 1
材料：河虾。
调料选择：盐、味精、五粮液、麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋、香油、酱油。
生产步骤
1. 将活河虾洗净，放入有盖的盘中。
2. 将调味料加入芝麻糊中后，搅拌均匀，形成小芝麻糊。将香菜、青葱、姜和青椒切片。加入调味料后，拌入小料中，放入小碗中。
3. 上桌时，将白酒倒在活河虾上，盖上锅盖小火煮几分钟即可上桌。吃的时候在小料里加入河虾。
黄豆虾特点：鲜、嫩、香、味独特。
2. 练习 2
1. 新鲜河虾去须，洗净沥干水入容器，加入精盐和川崎酒腌20分钟，待用。
2. 用腐乳、芥末酱、胡椒粉、香油、花生酱、味精、姜米、白糖、生抽调成酱汁，拌入腌制好的河虾。
特征：
肉质嫩、肥、咸、鲜、辣、香。
3. 练习 3。
原料
主料：鲜河虾400克，葱姜汁10克。
调料：白糖3克、味精1克、精盐2克、香油4克、香豆腐30克、胡椒粉2克、白酒15克。
生产方式
(1) 将虾的须须、脚、眼切掉，用冷水冲洗干净，沥干，放入碗中，加入盐、白酒、洋葱和姜汁，拌匀，浸泡5分钟。
(2) 将香喷喷的腐乳用刀在案板上切碎，放入碗中，加入腐乳、糖、胡椒粉、味精、香油拌匀。将碗中的虾仁酒汁倒出，放入腐乳汁中搅拌均匀，然后将虾仁整齐地放在盘中即可上桌。
特征
清新爽口，咸、甜、香、辣。
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