西兰花根一般都可以食用，营养价值也不错。
西兰花是一种比较常见的蔬菜，营养丰富，根部的营养价值也很高，尤其是其中的膳食纤维比较高，可以促进胃肠道的蠕动，也可以加快肠道内垃圾和毒素的尽快排除。对便秘也有很好的调理作用。西兰花的根部含有丰富的矿物质、蛋白质、维生素等，都是人体所需的营养物质。适量饮食，能及时满足人体所需的营养，对自身的健康也有好处。因此，吃西兰花时尽量不要丢弃根部。另外，在选择西兰花的时候，尽量选择一些嫩的西兰花，这样可以防止根部太老，提高口感。
西兰花的根一般不能生吃，因为西兰花的根茎比较硬，吃的时候味道涩，不容易生吃吃完再吃。被胃肠道吸收和消化，也可能出现腹痛或腹泻，所以尽量吃西兰花根，炒或冷拌。此外，西兰花通常生长在土壤中。吃的时候一定要清洗干净，用流水或温水反复清洗。
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