米糕在加热前比较硬。加热后的年糕松软可口。做年糕的方法有很多。年糕可以炒着吃，也可以做成汤。它很好吃。其实年糕还有另一种常见的吃法：炒年糕。一般情况下，路边小摊大部分都是炒年糕。炒年糕的做法是什么？下面介绍炒年糕的做法。
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炒年糕的做法
1. 将面粉、泡打粉和水100cc混合，搅拌均匀。提示：将水和面粉以 1:1 的比例混合。也可以在面糊中加入少许糖。
2. 加入米酒拌匀成面糊。提示：加入米酒是为了让炒年糕更香。
3. 将糯米糕切成粗条，在表面均匀地涂上一层面糊。小贴士：年糕切成厚条比切片更容易油炸和食用，而且用油少。
4.锅中倒入油（油量约为食材高度的1/2），加热至150摄氏度左右，然后放入年糕，小火煎至表面金黄棕色，立即从锅中取出，沥干油。小贴士：年糕用小火煎，用油少，年糕的味道不会那么油腻。
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年糕的健康益处
炒年糕可以增强抵抗力，扩阔隔膜，扩肠，杀菌，促进消化，降血压，降血脂，防癌抗癌，延缓衰老。
补钙适合癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙等人群，一般人群均可食用。适合皮肤瘙痒和胃病患者少食。
1、如果是干年糕片，要提前泡一夜，天气热的时候最好放冰箱冷藏。
2. 年糕本身没有太多风味，需要吸收其他配菜的味道。除了蔬菜和少量的肉类，配菜最好有雪菜，这样炒年糕会更好吃（各大超市都有）。江浙称“雪梨红”，湘鄂称“派菜”。
3. 配菜煮7-8分钟后才加入年糕片。加入后，年糕可以很快上桌，否则年糕太软不好吃。
4. 加入一茶匙高汤翻炒1分钟，让年糕上多沾些酱汁，但高汤的量不宜过多。
5、年糕加热时，有时会粘锅。加入后，时不时翻炒一下，防止粘锅。
6、培根、酱油、蚝油、辣椒酱都有咸味，所以要控制用量，避免太咸。
7. 大白菜（小白菜）、肉丝、香菇丝。
大火，先把肉丝炒熟，煮熟：改小火，加入白菜，下香菇，翻炒几下，将切好的年糕铺在上面，加盐，胡椒粉，少许味精，盖上锅盖，等1-2分钟左右，打开盖子，如果年糕变软了，改小火，用锅铲翻炒，把年糕和调味料尽量混合均匀，静置一会，米糕下面形成一层薄薄的米糕。
8、现做现吃，因为凉了以后味道会变，影响口感。
9.切年糕的时候，如果年糕湿了，最好放在冰箱里冷藏，直到变硬再切，否则会粘在菜刀上，不容易切，而且切割的效果和形状都不好。
10、年糕不要切得太厚，不仅难煮，而且不好吃。
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