包子是一种很常见的食物，可以当早餐和零食。大多数家庭都吃包子。其实馒头也有不少讲究。市面上的包子一般都用泡打粉或起毛剂。蒸包子的时候，一般冷水就够了，不用开水。那么蒸包子有哪些小窍门呢？今天就让小编带大家一起来学习蒸包子吧。
1.烧开水做饭
用开水煮饭可以缩短煮饭时间，保护米饭中的维生素，减少营养流失。
煮的时间越长，维生素B1流失的越快~
2.包子用冷水
包子用冷水煮，生包子用水加热。
这样包子可以受热均匀，包子又软又好吃，弥补了面团发酵不好的缺点。
3.用冷水煮面条，快速煮熟
煮干面时，不必等水烧开再下锅，水热后下锅即可。
烹调过程中要随时加入冷水，让面条受热均匀，这样面条容易煮熟，汤汁清亮~
湿面要等锅里的水完全烧开后放入锅中，煮的时候可以点两次冷水~
4. 冷水解冻
冻肉、冻虾等用冷水解冻，用热水解冻会失去鲜味
5. 用冷水炖鱼、骨汤、鸡汤
用冷水炖鱼，这样鱼汤就没有腥味了。
但是你必须一次放足够的水。如果中间加水，会降低原来的鲜味~
6.煮鸡汤时用冷水，慢慢加热。煮沸后，慢慢炖
如果你发现水太低，你应该加开水。中间不要加凉水，以免汤温突然变化影响营养和口感。
7.水烧开后，放入蒸好的鱼
蒸鱼或肉时，要等蒸锅里的水烧开后，再把它放在抽屉里。
它能使鱼肉或肉的外面突然遇上高温蒸汽立即收缩，里面的鲜汁不会流出，煮熟后味道鲜美有光泽。
8.用冷水或热水煮肉
煮肉汤时，要先把水烧开再放肉。
煮牛肉的水可以保留肉中大量的营养成分，而且味道特别香。
鲜肉汤应待汤沸腾后再加入肉。
腌肉汤宜用冷水冲服。
9. 水炒肉丝更嫩
炒肉丝和肉块加少许水，可以控制和弥补炒肉时的水分流失。
中间加水，不仅可以避免粘锅，而且肉比不加水更嫩~
10.先煮猪油加水
煮猪油的时候，先在锅里放少量水，然后加入切好的猪油，这样煮出来的油色泽亮丽，没有杂质。
11. 加入开水煸炒蔬菜
做菜汤时，放菜前要把水烧开，最好加入适量的淀粉。
炒菜或煮菜时不要加冷水，否则菜会变老变硬，开水炒出来的菜又脆又嫩。用开水煮新笋，不仅容易煮熟，而且香脆可口。如果你想保持竹笋的酥脆质地，你可以用冰块冷却它们。
12.豆腐用开水泡一下去腥味
豆腐在沸水中浸泡一刻钟，然后放入锅中，去除豆腥味。
13.鸡蛋加水更香
蒸蛋羹的时候用温水搅拌一下，这样蒸出来的蛋羹比用冷水做的蛋羹更嫩~
煎鸡蛋时，在鸡蛋周围洒几滴热水，使整个蛋黄表面更光滑。煎好的鸡蛋表面凝固了，但里面还是软的。
炒鸡蛋的时候，一个鸡蛋加一汤匙温水搅拌均匀，不会炒“老”，炒鸡蛋的份量会松软可口。
煮鸡蛋时，先用冷水泡，再用热水煮，蛋壳不易裂开。
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