酱油是我们日常生活中不可缺少的调味品。很多时候，在菜肴中加入少许酱油，可以升华整道菜的味道。我们在选购酱油的时候，经常会遇到这样一个问题，那就是到底该选老抽还是生抽呢？其实很多人都有这样的疑惑，那么这两种酱油有什么区别呢？
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生抽和老抽的区别
1 “酱油”和“老酱油”在广东地区俗称。 “酱油”是指提取，酱油是由大豆和面粉制成，发酵后提取的。
黑酱油是一种添加了焦糖的清淡酱油
黑酱油要经过高温加热才能食用。一般配方中提到的酱油是指黑酱油。酱油
颜色：较浅，红棕色
味道：生抽用于一般烹饪，味道咸。
用途：多用于凉菜或一般烹调。
黑酱油： 颜色：黑酱油加入焦糖色，颜色深，棕褐色，有光泽。
味道: 美味微甜
用途：常用于食物上色，如红烧菜
--如何分辨--
<强> 1。看颜色
按颜色识别
将酱油倒入白色碗中
生抽呈红褐色
而黑酱油是有光泽的深棕色
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2.品尝
从味道上看，生抽会很咸，老抽有点甜。
1、老抽是在生抽的基础上加入焦糖制成的浓色酱油，适用于肉色增强。烹调时加入黑酱油，一般能起到上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜或炖或煨的时候。
2、生抽是酱油的一种。它是以大豆或黑豆和面粉为主要原料，人工置入酒曲，自然曝晒，发酵而成。颜色相对较浅，呈红褐色。生抽用于一般烹饪，有咸味。以优质大豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取。色泽清淡醇香，酱汁浓郁鲜美，味道鲜美。
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