现在大家都注重保健，所以猪肉等红肉的选择越来越少，大家也更愿意吃鱼来补充动物蛋白。三文鱼肉质鲜甜，深受广大人民喜爱。但是对于外行来说，他们对鲑鱼和虹鳟鱼的了解并不多，而且有可能会买错。但正确区分这两种鱼实际上非常简单。
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三文鱼和虹鳟鱼可以通过以下特征进行鉴别：
1、纹理和颜色
三文鱼：脂肪含量高，肉橙黄色，表面有较白的白色花纹，线条较宽，边缘模糊。
2、厚度：
虹鳟鱼：脂肪含量低，线条细，边缘硬，即红白明显。
三文鱼：肉质较软，一般切成厚片（约0.7cm-1cm）。
虹鳟鱼：肉质比较硬，所以比较有嚼劲，一般切薄一点（0.3-0.5cm）。
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3. 光泽度：
三文鱼：看起来油腻而明亮。
虹鳟鱼：光线暗淡（中国人不喜欢这样，所以很多虚荣和肤浅的中国人更喜欢鲑鱼。
4、品味
三文鱼：脂肪多，所以肉质饱满，入口即化。咀嚼时，会有一种肉质不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。
虹鳟鱼：更耐嚼，但由于脂肪较少，因此不那么香。
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5 价格
三文鱼：基本上最贵的挪威三文鱼市场价在80-100元/斤左右。
虹鳟鱼：国产虹鳟鱼的价格在30元/斤左右。
6 种肤色
三文鱼：挪威三文鱼脂肪含量较高，肉呈橙黄色，表面有较白的白色花纹，线条较宽，边缘模糊。另一方面，加拿大鲑鱼脂肪含量相对较少，肉呈红色，表面有不显眼的白色图案。
虹鳟鱼：脂肪含量低，线条细，边缘硬，即红白明显。
总之，价格便宜+肉微红+刺身厚薄+肥肉质地窄而清晰+肉面无光泽的“三文鱼刺身”更可能是虹鳟鱼。
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