做蛋挞也比较麻烦。有些人在家里做。因为材料准备的不够充分，自然会因为没有面霜而烦恼。事实上，没有必要在蛋挞里放奶油。代替牛奶，同样的效果更好。
<强>
葡式蛋挞
简介 充满鲜奶、鲜奶油、蛋香的葡式蛋挞，令人着迷。用面包店现成的塔模和蛋挞，只要准备好蛋挞馅，就做好了一半，然后进烤箱烤就大功告成了。
材料
市售蛋挞模具含12个鸡蛋、2个蛋黄、2个鲜奶、120cc鲜奶油、80cc糖、40克
如何
烤箱200度预热10分钟取一个小汤锅，将鲜奶、鲜奶油、细砂糖小火煮至糖融化，熄火，待凉待用
取一个中等大小的碗，将鸡蛋和蛋黄打匀，然后通过过滤器将蛋液过滤到一个大碗中
将2的鲜奶倒入3的蛋液中搅拌均匀
将蛋挞模具放在烤盘上，倒入蛋挞液至满8分钟
烤箱200度烤10分钟，降低温度再烤10分钟
<强>
材料
【蛋挞皮】：低筋面粉220克、高筋面粉30克、猪油50克、盐1克、冰水100克、黄油120克（包皮用）
【蛋挞液】：135g纯牛奶、85g鲜奶油、2个全蛋、40g糖粉、2g香草精（可选）、1g卡士达粉（可选）
如何
1. 将面粉和盐倒入一个大碗中，稍微混合，加入猪油，用手揉搓至呈沙状。
2. 面粉中慢慢加入冰水，揉成面团。不需要很光滑，揉成一团就可以了（这一步我是用面包机操作的）。
3. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟，让面团松弛。
4、将软化的黄油在室温下切片，放入保鲜袋中，卷成15x25左右的片状，放入冰箱冷藏20分钟，整形后进行后续操作。 （擀的时候注意不要弄破保鲜袋）
5. 把面团从冰箱里拿出来，擀成长方形，至少是黄油片的三倍大。然后取出黄油，放在长方形面团的中央。
6.将两边从三分之一处向中间折叠。 （包好的黄油上面的所有位置都保证是两层片）。
7. 把面团翻过来，上下对折到中间，然后把上下对折，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟。
8.取出冷藏好的面团，擀成长方形，将面团左右两边各三分之一折到中间三分之一处。
9. 将折叠好的面团上下两半向中间折叠。
10. 将面团对折，用保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
11. 重复步骤 8-10。简而言之，折叠的过程就是把被子一共折叠三遍。 （如果想要层数可以多叠几下，注意每次都需要冷藏）
12.将面团从冰箱取出，擀成长方形，厚约0.3cm，一边擀成圆柱状，继续用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟.
13.取出圆柱形面团，切成20个小份，宽约1cm。
14.准备蛋挞模，将小剂量压平，放入蛋挞模定型，底部要薄一点，边缘要高于蛋挞模。
15. 做好的蛋挞皮连同模具一起放入冰箱冷藏15分钟定型。
16.取一个大碗，打鸡蛋。
17. 加入牛奶、奶油、糖粉、香草精和吉士粉，搅拌均匀。
18. 将搅拌好的蛋挞液过筛去蛋筋。
19. 取出蛋挞皮，放在烤盘上。用量杯将蛋挞液分到每个蛋挞皮中。
20.烤箱220度预热，蛋挞放入烤箱，220度烤20分钟。 （这次的蛋挞是220度烤的，个人感觉火有点烫，下次200度试试。）
21.趁热吃！
微信扫码添加客服