鸭胗不仅能增强脾胃功能，还能养血。贫血的人，可以吃鸭胗来补血。一般人都可以吃鸭胗，但是孕妇不能吃鸭胗。鸭胗可以改善消化不良。鸭胗的做法有很多种，鸭胗味道鲜美。接下来让我们看看。
1. 煮鸭胗
原料
鲜或冻鸭宝、木耳、豆芽、生菜、香菜、腐竹、小葱、蒜苗、姜蒜瓣。 （蔬菜可根据个人口味添加）
实践
1.鸭宝洗净，切成菊花状，用料酒、盐、生粉腌制。
2. 青菜洗净切块备用，蒜瓣和姜切碎，锅内热油，加入蒜姜沫，翻炒至香，加入豆瓣酱翻炒片刻，加入适量水，煮沸后加入适量盐和鸡精，将蔬菜依次放入锅中，煮熟备用。
3. 将腌制好的鸭宝放入锅中，烧开。将它们放在绿色蔬菜上，将锅中的汤底适量倒入碗中。
4、锅烧热，加适量油烧热，放上香菜，撒上干辣椒，将热油倒下。
2. 蒜蓉黄油鸭
材料
鸭宝400g、蒜末1汤匙、色拉油50㏄、酱油1汤匙、糖1/2茶匙、麻油1汤匙、腌料：50cc、万能腌料袋1个、水1500cc、酱油450cc、小葱2个、生姜50克、细糖100克
实践
1. 鸭宝洗净，在沸水中焯1分钟，然后冲洗干净，待用。
2.取一个汤锅，将葱姜放入锅中，然后将腌料放入锅中，大火烧开，转小火煮5分钟左右，直到香味出来。
3. 将鸭宝放入锅中，烧开，转小火，保持微滚状态，约30分钟后捞出沥干，切片备用。
4. 将蒜泥放入大碗中，将色拉油倒入锅中，加热至冒烟（约200度），立即倒入蒜泥中搅拌。稍凉后，倒掉多余的色拉油，只剩下蒜泥，然后加入所有调味料拌匀。最后加入鸭胶，搅拌均匀。
3. 红烧鸭胗
主料：鸭胗300克，
调料：红曲1g、葱5g、味精2g、姜4g、八角3g、酱油3g、盐4g、料酒5g、白糖2g
实践
1.先将红曲米磨成粉；
2、大葱洗净，切段；生姜洗净切片备用；
3、将鸭胗上的净油撕下，切开洗净，去掉里面的黄皮；
4. 鸭胗用沸水煮至由红变褐，捞出，用冷水冲洗干净，加入红曲粉拌匀；
5.锅大火，加入鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、糖、八角、大葱、姜，煮鸭胗（1小时），捞出；
6. 汤汁经过细罗过滤，再浸入鸭胗中，入味；
7、冷却后放入冰箱冷藏6小时；
8. 上菜时切薄片即成。
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