紫花苜蓿是一种比较常见的植物，在内陆地区大量生长。既可作观赏植物，也可作食品原料。人和牲畜都可以吃。其中，最经典的做法是做馒头，好吃极了。又名紫花馒头，营养价值相当高，富含多种营养成分。下面我们来看看苜蓿包子的做法。
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练习一：
1、水和酵母粉充分混合，放入面粉和成面团，发酵2小时左右，成蜂窝状。
2. 将紫花苜蓿放入沸水中焯一下，放入冷水中冷却。
3. 捏干水切碎。
4. 将炒鸡蛋和葱末放入紫花苜蓿，加盐，用鸡精调味，最后加入花生油搅拌均匀。
5. 将发酵好的面团揉成小团，擀成圆皮。
6. 用素食包裹紫花苜蓿馅。
7. 将一侧放在另一侧。
8.侧面挤，（因为要拍照，只能这样）。
9、做成叶子的形状。放置一旁发酵约30分钟。
10.蒸笼里放冷水，在炉排上抹油，把包子放在上面。
11. 煮沸后蒸15--20分钟。
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练习二：
第一步，将水和酵母粉充分混合，放入面粉和成面团，发酵2小时左右，成蜂窝状。
第二步：紫花苜蓿洗净，用沸水焯一下，放入冷水中冷却，挤干，切碎。
第三步，将炒鸡蛋和葱末放入紫花苜蓿，加盐，用鸡精调味，最后加入花生油搅拌均匀。
第四步，将发酵好的面团揉成小团，擀成圆皮。
第五步，将素紫苜蓿馅包起来，一面放在另一边，沿边捏成一片叶子的形状。
步骤6：放置第二次发酵约30分钟。
第七步，蒸笼里放冷水，篦子上抹油，放上包子。
第8步：煮沸后蒸15--20分钟。
烹饪技巧
1.蒸包子，面团一定要发达，二次发酵后包子皮会很软。
2、实验证明，素馅的苜蓿包子也很好吃。
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