蒸骨汤 这是一道很有营养的汤。对于那些已经从严重疾病中康复的人和正在成长的人来说，它是一种非常好的补充剂。而且可能大家都知道，做汤是讲究色泽的。让它看起来白是做汤的标准之一。如果汤是白色的，看起来会很开胃。然而，如何煮汤需要一些技巧。让我们介绍如何煮汤。
如何熬骨汤美白
1.做汤的时候，厨师叫挂汤。一般煮三个小时后，汤还是清如水。这是一道很好的汤。汤要小火慢攻，汤自然清。它是混浊的。
做一锅好汤，首先原料（鸡或猪骨）要焯水（浇水），去血去水，再加入冷水，葱姜片，千万不要放大蒜.原料配比为3：1。大火煮沸40分钟后，加入料酒，转小火，煮3小时，关火调味。如果要去掉上面的油，可以把汤放凉，放冰箱冷却，油凉了会结块，撇去。用这汤煮面，加少许胡椒粉，青菜，出锅滴几滴香油（不喜欢的可以不放），很香，味道很轻。
2、要想把汤煮成白色，就要保持锅内的高温。避免不断地打开锅盖让热量散失。不要担心锅里的水被煮干了，继续加水。如果真要加，就加开水，不要直接加冷水。如果觉得火太大，最好换成中火，避免不断加水。做汤的时候，别忘了做点别的。汤不加盐，喝汤时加盐调味。我们通常在煮汤的过程中不加水。沸腾后，原来的大锅水变成了半锅奶白色的汤。这时候关火，先把汤面的油渍洗干净。
3、这道浓汤可以直接食用，也可以加入开水煮10分钟稀释后食用（人多的时候最好），也可以放凉冷冻备用。上述枸杞猪骨汤是在浓汤中加入开水和枸杞，再煮15分钟。如果要添加其他中草药制成滋补汤，请根据药材的烹调时间添加。
4.骨头上要有油脂，火要大，汤要一直沸腾，这样才能更好的乳化
5.煮过一次的骨头，喝完汤后，再放骨头煮。汤呈白色，但香味微弱。建议煮两次，然后把汤混合在一起。
6、白色是水和油的结合，所以一是油多一点，二是把油煮一小时左右，把油分子链打断。最好用开水，用油把骨头煎一下，去血去水，加温水，大火烧开。中火（去泡）半小时左右，关火，静置汤汁，一般中午做，晚上再转大火炖两个小时左右。
7.熬骨汤，用筒骨和扇骨。圆柱骨应分成两部分。首先，去除骨头上的猪肉味。水烧开后，放入骨头。喝的时候放大蒜，把姜片放汤里就行了，可以把白萝卜和枸杞放在一起，但是不要和胡萝卜混在一起，汤煮开后加少许醋，改大火大火，汤一开花就关火。
8.先用冷水煮骨头，烧血水，然后正常煮骨头汤，放一些醋和料酒（量要小，醋可以分解骨头中的钙入汤，酒和醋放在汤里）。它们一起产生使汤变得美味和芬芳的酯类）。最好用砂锅，让汤呈乳白色。砂锅保温。
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