每个地方都有自己独特的小吃，小吃可以说是每个地方的代表之一，就像人们说起火锅就想到重庆，说起臭豆腐就想到湖南，说起烤全羊，就会想到内蒙古等等。人们外出旅游，每到一个地方，总要来尝尝这个地方的特色小吃。下面就为大家介绍一下近期内蒙古的一些好吃的小吃。
一、烤全羊
烤全羊是内蒙古自治区少数民族特别是蒙古族的传统地方风味肉制品。是最具民族特色的一道菜。民族传统的招待外宾和贵宾的名菜，也是今天中原人民十分喜爱的肉制品。
实践
烤全羊之所以有名，除了选料考究外，其制作方法独特。新疆羊肉肉质细嫩，无异味，在国际国内肉类市场享有盛誉。技艺高超的大厨，选用最好的两岁阿勒泰杰羊，宰杀去皮，去掉头、蹄、内脏，用一根大铁钉的木棍将羊从头到尾穿在身上，羊的脖子被钉在了钉子上。 .然后用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状，整只羊抹上调好的糊状，头朝下放入热馕坑中。将坑盖紧，用湿布封好，小火炖一个小时左右，取下盖子观察，靠近肉的木棍呈白色，全羊呈金黄色，取出即可食用。
二、蒙古奶皮
用牛奶制成。将鲜牛奶倒入盆中，2-3天后，牛奶上会形成一层厚厚的奶皮。然后把奶皮拿出来，在奶皮上撒上一层白糖，上面放一层奶皮，最后切成小块，放在嘴里吃，很好吃。
实践
1.面粉、淀粉和泡打粉（两茶匙）加入适量的水，搅拌均匀，加入少许色拉油，搅拌成酥脆的糊状； 2、将准备好的奶皮切成菱形块； 3. 平底锅加入色拉油，油温升到4~50%热时，把奶皮和酥皮一起煎成型，捞出沥油，油温升到5~60度时%，加入，炸至金黄色备用； 4、锅中加少许水，加糖炒至溶化，待炸好的奶皮微黄时倒入，翻炒出锅，撒上芝麻。
三、羊杂碎：
蒙古羊杂在当地小吃中占有至高无上的地位，尤其是四子王旗羊杂最为出名，讲究“三料”“三汤”“三味”。三料又分为主三料和辅三料。主要成分为心、肝、肺，又称“三红”；辅料三料为肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。当三种原料放入锅中时，切成长条或细丝。三汤分别为“原汤杂”、“清汤杂”、“老汤杂”。
实践
原汤杂碎：将杂碎洗净，放入锅中煮沸，与汤加水一起品尝。味道鲜美清淡。
清汤内脏：先将洗净的内脏洗一会，倒掉汤汁，再蒸切内脏，再往锅中加水，放入调料煮沸，咀嚼和吞咽中的滋味。
老汤杂碎：老汤是一锅羊杂汤，浓稠油腻，颜色像酱汁，久了换不来。
这三种口味说起来很简单。青城的每一桌羊排专卖店，都有这三种口味来配餐：春天的芫荽、鲜红的辣椒面、洁白晶莹的盐。吃货们可以根据自己的口味调整。
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