茄子是人们日常生活中非常常见的蔬菜。在农村家庭，基本都种植了一些茄子，既能吃又能采摘，新鲜方便。茄子的制作方法有很多种。您可以将茄子蒸熟，然后蘸一些蘸酱食用。你可以用土豆炖它们。你也可以做炸茄子来吃。但是，想要做出好吃又简单的炸茄子，就需要掌握它们。一些小窍门，让我们来介绍一下如何炒茄子既好吃又简单。
练习一：
第一步，茄子洗净，切成片，大约半指厚，在水中浸泡一分钟，然后放入碗中备用。
第二步，找一个干净的碗或小盆，放两勺面条（舀粥用的大勺），两个鸡蛋，一小勺盐，十三香，味精，鸡精，酥炸粉等。
第三步，把小碗里的面粉和水混合均匀，然后把茄子片放进去，让茄子片能粘在两面的面糊上。
第四步，将油倒入小锅中。锅中的油距锅底75px以上。不要放半锅油。如果放太多油，最后会浪费掉，然后再开火。
第五步，油热后，将打好的茄子片从锅边轻轻滑入锅中，不要用力扔，以免油溅出烫伤。
第六步，锅里的茄子片要不时翻动。当一面变成褐色时，把它翻过来，煎另一面。当两面都变成褐色时，它们就被煮熟了。可以用筷子夹起来，控油，装盘。 .然后在锅里加入新的茄子片。炸到最后。
防范措施
准备两双筷子，一根筷子用来放茄子片入锅，另一把筷子夹出来。
练习二：
1.取两个青茄子，切成2厘米的方块
2.准备一个大锅，放入切好的茄子片，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，静置三到五分钟
3.加入适量的面粉和水
4、用筷子搅拌至如图状态
5.锅中加入油，油热后，加入拌有面粉的茄子开始煎
6. 炸至金黄色，记得翻面
尖端
锅里一定不能有水，否则油一热就出油了。
练习三：
1/6
茄子洗干净，切成菱形的小块，除非皮特别厚硬，否则不用去皮。
2/6
将茄子块放入锅中，用手与少量水混合。茄子可以湿润，这样很容易挂粉。不要使用过多的水。
3/6
将淀粉倒在潮湿的茄子块上，搅拌均匀。不需要太厚，粘上粉末即可。
4/6
大火烧热油，倒入茄子，炸至微黄即可取出。外面是硬的，里面是软的。
5/6
味精用勺子碾成粉末，辣椒倒入适量盐。盐要先减，如果不够，可以多加。你可以试试咸味作为蘸酱。
最后一步
茄子蘸酱，趁热吃
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