我们都想在吃饭的时候看到好看的菜。如果我们指着一道菜说它叫蚂蚁爬树，相信我们会失去很多胃口。事实上，蚂蚁爬树只是一种形象隐喻。它的本质是肉末粉丝或肉末粉丝。这道菜在四川和重庆特别受欢迎。树上的蚂蚁是菜籽的肉末、洋葱、大蒜等配料。那么真正的蚂蚁是如何爬树的呢？
树上蚂蚁是四川省和重庆市的传统名菜之一。因附在扇子上的碎肉像蚂蚁在树枝上爬行而得名。这道菜的具体历史已经无法考证。树上的蚂蚁通常以粉丝（或粉丝）和肉末为主要原料，辅以胡萝卜、生姜、大葱、豆瓣酱等辅料。菜品烹制后，味清淡、滑爽可口，色泽红亮，风味独特。
据说，蚂蚁爬树这道菜的名字与关汉卿的《窦娥》有关。
窦娥用小块猪肉剁碎，和粉丝一起炸后，送给婆婆。婆婆除了赞叹美味，还给炸好的粉丝起了个形象名字：“树上的蚂蚁”。
制作方法
练习一
原料
红薯粉丝1条，肉末适量，生姜适量，豆瓣酱1汤匙，蒜瓣2瓣，葱花适量。
实践
1、食材准备好，粉丝提前准备好温水。
2. 炒锅烧热油，加入姜末和蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱和肉末炒香，加入生抽和老抽搅拌均匀。
4. 将粉丝和1小碗高汤或水加入锅中，煮至汤几乎干。
5. 加入盐、洋葱、鸡精调味。
<强>
练习二
原料
粉丝50克，肉末150克，青红辣椒适量，韭菜适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱1汤匙，料酒2茶匙，生抽1茶匙，生抽1茶匙黑酱油，少许糖，水6汤匙，鸡汁2汤匙，花生油2汤匙。
实践
1、粉丝提前充分浸泡；将洋葱、姜和大蒜切碎；青红椒斜切，小葱切碎；将辣豆沙剁碎；将鸡汁加入水中稀释备用。
2. 起锅，用冷油热锅，爆香葱、姜和蒜末。
3. 加入肉末翻炒至变色。
4、加入料酒翻炒均匀。
5. 将泡好的粉丝捞出放入锅中。
6.翻炒均匀后，加入酱油和少许白糖，再次翻炒均匀。
7. 加入稀释好的鸡汁，翻炒均匀。
8.大火烧开后转小火，盖上锅盖小火炖，中间经常翻炒，以免煮过头。
9.汤快到时，加入老抽翻炒均匀；最后加入青椒、红椒和韭菜叶，关火，大功告成。 [5]
<强>
练习三
原料
粉丝、肉末、胡萝卜、青椒、姜葱、豆瓣酱、白糖、鸡精、香油。
实践
1、粉丝（通常是红薯粉）用冷水泡软。把它拿出来。一定要提前泡好沥干，不然很容易粘锅。
2. 胡萝卜和青椒剁碎，姜和葱剁碎。
3. 炒一汤匙红油豆瓣酱，小火炒至提起铲子时油呈红色。
4. 放入肉末炒至散白，加入一茶匙糖、姜末和葱花。
5.加水，不要太多，刚好到肉末边缘，加半碗水。装上风扇。
6.煮一下，水差不多干了，用铲子翻汁，放青椒、鸡精、香油，关火。 [6]
练习四
原料
粉丝，肉末，油，葱姜，豆瓣酱，糖，酱油，葱花。
实践
1. 粉丝用开水泡软，捞出切块，沥干水分。
2. 锅里放油，把小葱和姜爆香，倒入肉末翻炒出油。
3. 加入1汤匙辣豆沙，搅拌均匀。
4. 将100毫升水倒入锅中。
5. 加入糖和酱油拌匀。
6.倒入泡好的粉丝。
7. 翻炒至汤干，撒上葱花拌匀
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