我国的食物有上千种，鸡爪也是很多人喜爱的食物。鸡爪就是鸡爪。有很多方法可以制作它们。不过，更多的人对凉拌鸡爪情有独钟，那么凉拌鸡爪怎么吃最好呢？沙拉酱的做法也有好几种，有的喜欢有点辣，有的喜欢有点咸，有的喜欢加大蒜，都是不错的选择。
配料配方卡路里：97（千卡）
500克新鲜鸡爪
方法/步骤
精选新鲜鸡爪。
切新鲜鸡爪备用。
切鸡爪时，用汤锅烧开水（烧开水）
锅内水烧开后，将鸡爪放入锅中，将鸡爪内的血煮沸，同时将鸡爪煮熟。
然后将辣椒、大蒜切成方块，姜丝入锅，倒入适量酱油。
用鸡爪搅拌配料。
准备好的鸡爪用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟（冷冻后会更脆更好吃）。
凉拌鸡爪
材料
主料鸡爪500g
调味盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、料酒、杭州花椒、纯净水、元真糖
冷鸡爪的做法
1、鸡爪洗净，对半切开。
2.辣椒切圈，洋葱斜切，姜蒜切末。
3. 将鸡爪放入沸水中焯一下。
4. 然后用清水冲洗干净。
5. 将鸡爪放入锅中，加入适量料酒和姜片，煮15分钟至熟。你可以很容易地用筷子刺穿它。
6. 将煮好的鸡爪用纯净水冷却，然后在冰水中浸泡半小时。
7. 将泡好的鸡爪放入容器中，加入辣椒、洋葱、姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，冷藏。
柠檬沙拉鸡爪
首先准备材料：
鸡爪 X 500g
柠檬 X 1
香醋 X 3 汤匙
生抽 X 5 汤匙
料酒 X 2 汤匙
花椒油、辣椒油 X 各 2 汤匙
葱、姜、蒜、小米椒、青椒、香菜、盐、白醋X适量（详见文中操作流程）
材料准备好后，我们先来处理鸡爪。先把我们买的鸡爪洗干净，沥干水分，用切肉刀把鸡爪上的指甲剪掉，然后把鸡爪一分为三。这样就可以轻松品尝鸡爪了！做出来的鸡爪更好吃，更耐用！
鸡爪切好后，我们把鸡爪放在盘子里备用！接下来我们来处理其他的配料，先把小米辣椒的茎去掉，再剁成小辣椒圈。青椒去梗，掰断，去籽，先切丝，再切小青椒，小葱剁成葱花，蒜碎，再剁碎，剁碎，剁碎，香菜剁碎, 全部食材处理好后，装盘待用！
然后，将柠檬对半切开，将一半柠檬切成薄片，放凉后，不仅可以提升风味，还可以装饰，一石二鸟。挤柠檬汁，这是提升这道凉拌鸡爪风味的关键！
全部材料处理好后，我们先将鸡爪焯一下，锅中加入大量水，将鸡爪放入冷水中，加入姜片、料酒、姜片和料酒去腥味！然后加入2汤匙白米醋，将白米醋焯一下，可以让焯水后的鸡爪看起来更通透，也能让鸡爪更脆！
水大火烧开后会有泡沫，然后拿勺子撇去泡沫！ （有些懒的朋友可能会问，反正鸡爪都要捡起来，何必去撇去泡沫，我可以负责任的告诉你，我不知道，反正大家都做！^_^) 撇去之后起泡，再煮2~3分钟，鸡爪基本熟了！如果不知道鸡爪熟没熟，可以用筷子戳一下。如果筷子能轻易刺破鸡爪，就证明鸡爪已经煮熟了！然后你可以用漏勺把鸡爪夹起来！
鸡爪变老后，放入事先准备好的冰水中快速降温！如果没有冰水，可以提前一小时放入冰箱冷冻！这一步非常重要。将鸡爪放入冰水中，可以使鸡爪迅速降温，使鸡爪瞬间收缩。这样的鸡爪吃起来会很脆很好吃，而且不会松软有嚼劲！待鸡爪完全凉透后，用漏勺捞出，沥干，倒入更大的汤碗中！
鸡爪转移到汤碗里后，我们就开始添加配料，准备沙拉了！将准备好的小米椒碎、青椒碎、葱碎、香菜碎和柠檬片放在鸡爪上，然后加入生抽5汤匙、香醋3汤匙、盐2茶匙、川菜2汤匙花椒油，加入2大勺辣椒油（喜欢辣的可以多放，不喜欢太辣的可以少放），最后把剩下的一半柠檬，开口朝向食材，然后将柠檬汁均匀地挤在所有的材料上，然后用筷子将所有材料搅拌均匀！
所有材料混合均匀后，盖上保鲜膜腌制30分钟或更长时间。时间越长越好吃！腌制的时候可以放入冰箱冷藏。成品出来的时候，凉凉的，酥脆可口，吃起来更香！就这样，这道火遍全网的柠檬沙拉鸡爪就完成了。
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