每个地区都有自己的特色，但无论是南方人还是北方人，鱼都离不开餐桌。鱼是一种非常美味的食物，营养价值很高，而且比较容易制作，所以人们很喜欢。东北人做鱼的做法很讲究，尤其是东北酱酿鱼，是必须的。下面就给大家介绍一下东北酱红烧鱼的做法。
一，
1、将鲫鱼宰杀洗净，加米酒去腥味；
2. 将姜、蒜、豆瓣剁碎，拌匀；
3、炒锅烧热后，放植物油烧热，将小鲫鱼入锅煎熟捞起；
4. 将切好的姜蒜泥豆沙放入油锅中炒香；
5. 将鱼放入锅中，加入冷水使其刚好盖住鱼；
6. 小火煮15分钟，加入酱油、醋、糖、糯米粒，再煮5分钟，捞出装盘；
7. 将切碎的葱放入锅中。待汤干后，把锅里的汤倒在鱼身上。
2.主料：鱼600克，白萝卜400克
辅料：菜籽油50克、花椒3克、生姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、10克料酒，将鱼洗净洗净切块，撒盐腌制至少10分钟
白萝卜洗净切厚片，热锅烧热80%油，将鱼片煎至两面金黄，将鱼片放在一边，加入姜、胡椒粉、八角，爆香香味
3. 将鱼块一起小火炒香，加入老抽、甜面酱、豆瓣酱，加糖，小火翻炒均匀。将白萝卜铺在电压力锅底部，将鱼片倒在上面
盖上盖子，打开电源，按下无水烤箱功能，开始工作 等待滴水声，等待保温状态，自动放气，出锅即可。
四、小贴士 1、萝卜最好选择白萝卜。风味列表可以与鱼片结合使用。 2.压的时候萝卜在下，鱼片在上。这样不仅可以防止粘锅，而且萝卜可以充分吸收鱼块和酱汁的香气
4、如果没有电压力锅，可以用普通的压力锅，也可以用锅炖。你可以得到200克菜籽油。高压锅蒸好后，小火压6分钟，捞出沥干多余的油。
5、如果不喜欢吃辣的，可以换豆瓣酱和甜面酱的分量。这道菜学了不会后悔的，太好吃了！
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