我们不能没有餐桌上的鱼，而且鱼的种类很多。鱼是对人体非常好的食物。鱼的蛋白质含量很高，脂肪含量很低。所以人们喜欢它。章鱼在我们平常的餐桌上也很常见。菜品比较贵，适合招待贵宾。想学习章鱼的做法，就跟着小编一起了解一下吧。
1. 1. 章鱼500克 香葱花50克 红黄辣椒各1/3 大蒜8片 姜2/3汤匙 豆瓣酱 1汤匙 XO酱 2/3茶匙 盐 1/2茶匙糖 胡椒粉
1/3 茶匙料酒 1 汤匙鸡精 2/3 茶匙淀粉 1 茶匙
实践
2. 1. 准备材料
2. 章鱼洗净，切成长条（留一个完整的用来拍照）。
3、红黄椒切丝，韭菜切丝，蒜姜切丝备用。
4. 锅中倒入水，大火烧开后关火，放入章鱼，待鱼须卷曲后立即捞起。
5.倒入冷水，过冷河。
6、沥干水备用（一定要沥干水分，否则炒的时候会出很多水）。
7. 调味料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水和淀粉准备好。
8. 锅内倒油，加入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱炒香。
9、倒入韭菜花、章鱼，倒入料酒，加入准备好的调味料。
10. 倒入红辣椒和黄辣椒翻炒。
11. 淋上水淀粉。
12、翻炒均匀（9-12必须在半分钟内完成，否则章鱼会老，味道不好）。
3、练习：
1.准备好所有材料。
2. 章鱼洗净，切成长条。
3、红黄椒切丝，韭菜切丝，蒜姜切丝备用。
4. 锅里倒入水，大火烧开后关火，放入章鱼，待鱼须卷曲后立即捞起。
5.倒入冷水，过冷河。
6. 沥干水以备后用。
7. 调味料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水和淀粉准备好。
8. 锅内倒油，加入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9、倒入韭菜花、章鱼，倒入料酒，加入准备好的调味料。
10. 倒入红辣椒和黄辣椒翻炒。
11. 淋上水淀粉。
12.翻炒均匀。
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