红糖发糕是中国的传统食品，发糕在北方和南方都有吃过。肥糕是用糯米制成的，口感粘稠，香甜可口，深受人们的喜爱。发糕色泽洁白如白玉，香气扑鼻，吃起来甘甜不腻。最大的是在制作过程中加入了糯米酒，通过发酵形成，深受人们喜爱。
这里有两个正宗的红糖蛋糕食谱：
练习一：
【配料表】
面粉：320克糖：20克
红糖：80克泡打粉：3克
酵母：4克水：240克
鸡蛋：两个红枣：适量
【怎么做】
步骤1：面粉中加入泡打粉，搅拌均匀。在酵母中加入40克温水并融化。
步骤2：将白糖和红糖加入200克温水中，搅拌至完全融化。稍凉后，加入两个鸡蛋，搅拌均匀。
第三步：将酵母水和糖水倒入面粉中，搅拌成无颗粒面糊。
第四步：模具刷上油，倒入面糊，发酵45分钟。 （这里不要发酵太多，不然锅会塌，影响口感）
第五步：放入蒸锅，水开后蒸30分钟，关火。关火过一会再拿出来。
这里做的红糖蛋糕的难点在于发酵，因为发酵不好，出国会造成塌陷或口感粗糙。我在温暖的地方发酵了45分钟，感觉刚刚好。喜欢红糖蛋糕的可以试试，真的比蛋糕好吃！
方法二：
1. 将玉米粉和白面粉放入锅中。在这里加一点白面粉，使它不会太松。
2、将准备好的酵母粉、红糖和白糖放在盘子里，红枣洗净，放入碗中，用清水浸泡至软。
3. 碗中加入温水，将酵母粉、红糖和白糖放入碗中溶解，搅拌均匀制成红糖水。添加糖以使面粉快速发酵。
4. 将融化的糖水倒入面粉碗中。
5. 用筷子搅拌成浓稠的面糊。
6. 将面糊倒入电饭煲中，盖上锅盖，发酵1小时。
7、当面糊发酵起泡时，表示面团已经准备好了，然后将柔软的红枣插在面糊表面。
8、盖上锅盖，打开电源，按下烹饪键，蒸15分钟左右。当烹饪按钮自动切换到保温按钮时，蛋糕就被蒸熟了。
9、然后，取出发糕，切块，装盘，这样松软可口的红糖发糕就做好了。
微信扫码添加客服