红薯是人们常吃的一种食物。这种食物的营养价值比较高，富含蛋白质、维生素等许多对人体健康有益的营养素，尤其是富含膳食纤维。吃红薯对人体健康有益。减肥，尤其是对肠胃健康，是非常有益的。如果一次买了很多红薯，一定要妥善存放，否则红薯可能会变质或发芽。
一种储存红薯的新方法：
1.井窖储藏
选择地势高、土壤坚实、地下水位低的地方，往下挖一个井筒，一般直径1米左右，深5～6米。储藏室的大小可以根据储藏量来确定。储藏室内应放置10～15厘米厚的干沙，上面放红薯。红薯只能装满70%，留出通风空间，否则会因湿热而腐烂。
2. 库房
一般挖一个宽约2米、长3～4米、深约2米的地窖。红薯从下往上一层一层堆积，避免红薯与地窖壁直接接触。
3. 地窖储藏
地窖储藏非常实用。和普通房子差不多，但是密封性要好，地窖的墙壁比普通房子要厚一些。储存1500～3000公斤。
4、室内存放方式
红薯怕冷。当温度太低时，它们会被冻结，形成一个硬核，它们不会被煮熟或煮沸。如果温度过高，它们会再次发芽，使室温可以控制在15℃左右。红薯受潮时，很容易引起病菌侵入，引起腐烂。最好将它们存放在透气的木箱中。如果没有木箱，堆放红薯的地方和靠墙的地方要垫木板，马铃薯堆要盖上东西，以防受潮。在温暖的日子里，要适当开窗通风，保持室内空气新鲜，防止冷风吹进来。从市场上买来的红薯要放在阳光下晒几个小时，以减少水分。伤口和促进愈合。服用时要小心轻拿轻放，以免擦伤。
5、切片晒干保存方法
将红薯切片，放在室内或阳光充足、干燥、通风的地方晾干。注意不要受到雨雪的影响。晾干后存放在室内干燥处，食用前用水浸泡。
坏地窖原因
冷害是指马铃薯块长期保持在9℃以下的低温下，代谢活性受损。一般地窖温度为8~9°C 10天，或地窖温度5°C~6°C 6天，或地窖温度2°C~3°C 3天。可能会发生冷害；冻害，温度下降到-1.3℃ 当温度达到2℃时，容易造成冻害。冻害或冷害后，容易造成细菌侵入，造成大量烂窖；水分破坏，贮藏初期温度高，马铃薯身体呼吸旺盛，马铃薯堆内水汽上升，遇冷凝结。形成水滴，马铃薯体很容易受潮腐烂。贮藏期间引起烂坑的病害主要有黑斑病、软腐病、干腐病和线虫病。
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