我们都经常吃海带。在众多的烹饪方法中，我最喜欢的是海带丝。海带中含有多种微量元素，大人和小孩要适当吃一些海带。我们平时吃的海带叶，很大，但是海带根也可以吃，只是味道稍浓一些。酸辣海带根是一道美味佳肴，一起来学习吧。
海带根：人们通常在靠近根部的地方吃海带的 3 到 6 厘米的部分。在中药中具有药用价值。主要功能为：清热化痰；止咳；镇静肝脏。 【来源】是海带植物海带的根。植物形态在海带条中详细说明。 【采集】海带夏秋两季采收，加工时剪去根部，晒干。主治——海带根的功效]治慢性支气管炎、咳嗽、哮喘、高血压、头晕。 【用法用量】内服：煎汤，0.5-1两。
食品添加剂
海带根 280g
醋 每克食物 70 克
蚝油 30g
白糖 30克食物
每克食物大蒜 46克
8个米椒
适量的盐
橄榄油的量
花椒水适量
料酒 适量
酸辣海带根的做法
1、将海带根清洗干净。
2.然后将海带根切块。
3. 将水加入锅中并煮沸。将图2倒入锅中，焯水。最好煮海带根。
4. 将海带根取出，沥干水分，待凉。
5. 将图4中冷却的海带根放入干净的玻璃容器中。
6. 米椒洗净去蒂，切成小块。
大蒜去皮切片。
8、取一个干净的碗调酱汁：将醋+蚝油+糖+盐倒入碗中，搅拌均匀。
9、将图6所示的米椒放入图8所示的碗中，浸泡片刻（约10分钟）。
10. 炒锅倒入适量橄榄油，油热后放入如图7所示的蒜片，炒香。
11. 如图10所示，将料酒和胡椒水倒入锅中，煮至稍微熄火。
12、将图9倒入图5所示容器中
13、将图11倒入图12所示容器中，搅拌均匀。盖上容器，放入冰箱腌制一晚，即可食用。
尖端
胡椒和盐的量根据个人口味调整。
建议在焯水时将海带根煮熟。
如果没有花椒水，可以在锅噎的时候加入花椒爆香。
【紫菜根炒肉片】
【食材（3人份）】
材料：
五花肉（228g）、鲜海带结（334g）、大蒜（2瓣）、葱（1根）
腌料：
油（1汤匙）、酱油（1/2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）
调味料：
酱油（1汤匙）、油（1汤匙）、玉米淀粉（1/2汤匙）、料酒（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、盐（1/3汤匙）
【烹饪步骤】
1 五花肉洗净切成片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油和1/2汤匙鸡精粉，拌匀，腌15分钟。
2 海带结洗净，在沸水中焯1分钟，捞出凉水，沥干待用；青葱切段，大蒜剁碎；将 1/2 汤匙玉米淀粉和 3 汤匙水混合制成生粉水。
3 炒锅烧热1汤匙油，倒入五花肉，大火翻炒至肉透油。可以放适量（白）胡椒粉去除腥味。
4 倒入海带结、蒜末和葱，和猪肉片一起翻炒。
5 加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和3汤匙水，翻炒2分钟，倒入生粉水勾芡即可食用。
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