双皮奶是一种粤式甜点，起源于清代。因其独特的特点而受到年轻人的喜爱。同样，双皮奶是我们大街小巷都能看到的奶茶，很多朋友都去奶茶店。必点奶茶。我习惯吃外面商店的双层牛奶。今天就教大家如何在家制作双皮奶，让你在家也能吃到卫生又美味的双皮奶。让我们一起学习。
1.港式双皮奶
2.材料：500ml牛奶，两到三个鸡蛋，一些糖
实践：
1. 将牛奶分成两到三个小碗，加入糖搅拌。如果两个碗里还有一些牛奶，你可以在制作卡布奇诺的时候把牛奶留到起泡
2. 将小碗在微波炉中加热两分钟，然后让它冷却。取一个大碗，把蛋清剥掉，加糖搅拌（蛋清一定要打打均匀。剥蛋清也有技巧。在蛋壳上敲一个缝，让蛋清慢慢渗入碗。从冷却的牛奶中轻轻挑出牛奶皮，放入小碗中，将所有牛奶倒入一个装有蛋清的大碗中）
3. 蛋清和牛奶一起搅拌，打匀，然后倒入一个有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢浮起来
4. 然后将牛奶放入锅中，蒸十到十五分钟。最好在碗上包一层保鲜膜。将蒸好的牛奶冷却，形成一层奶皮，就是双皮奶。实践二：操作方法
01分离蛋清和蛋黄。
02在蛋白中加入糖，搅拌均匀。
03牛奶煮沸，边煮边搅拌以免煮过头，煮熟后放凉。
04 当牛奶变热时，加入打散的蛋白
05 先将鲜奶煮沸，但不要打开。趁热把它倒进碗里。很快鲜奶的表面就会形成一层奶皮，用筷子刺破奶皮，慢慢倒出碗里的牛奶，加入适量的蛋白质。 ，白糖，搅拌均匀，然后将碗边伸开慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢浮起来，然后放到火上蒸，很快就会形成一层皮，从而形成第二层皮，上层奶皮香甜，下层奶皮香滑，故名“双皮奶”。
3、双皮奶方法三：原料：
一包243毫升特浓牛奶、一个蛋清和20克糖。
实践：
1、先将蛋黄和蛋清分开（用专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散。
2.蒸锅里的水烧开后，放入牛奶，蒸几分钟。冷却后，上面漂浮着一层奶皮。用小刀沿外皮边缘切出一个 10 厘米的切口。
3. 将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，防止粘皮。 （可以看到碗边有粘稠的奶皮）
4.然后将打好的蛋白倒入另一个牛奶容器中，搅拌均匀。
5、用细筛滤掉一些没有散落的杂质。
6. 最后，屏住呼吸，小心地将过滤后的牛奶沿切口倒回。 （这个过程关系到双皮奶的成败，一口气就差不多完成了，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢浮了起来）
7、最后盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸12分钟左右，根据原料的多少做些调整。
8.可以看出，细腻顺滑的双皮奶一次就能成功。记得在40-50度的温度下吃，味道最好。
【4招教你第一次让双皮奶像婴儿肌肤一样细腻光滑】
1、做双皮奶一定要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不然奶皮不够厚。
2、如果是煮牛奶，一定不能煮，否则会过早形成奶皮，容易破。最好用大火蒸。
3、奶皮需要蒸熟冷却后才能成型。看不到奶皮可以等，不会失败的。
4、在第6步倒牛奶的时候，最好用尖嘴的小锅，把牛奶慢慢倒在切口上。如果牛奶倒得太多太快，奶皮可能不会浮起来。
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