我们都知道很多骨头都富含钙质。生活中，很多老人多喝牛骨汤是很好的。而且如果给孩子喝一些，还可以促进孩子的骨骼生长。做美味的牛骨汤并不难。只要每个人都知道这些成分是如何结合在一起的。那么，炖牛骨里放什么调料呢？
对于汤，很多人认为这是一件简单的事情。小火炖的时间越长，汤越浓稠，但是牛骨汤需要掌握时间和火候。那么，牛骨汤怎么做呢？如何去除牛骨汤的腥味？
如何制作牛骨汤
原料：牛骨、洋葱、姜、萝卜、香菜
调料：花雕酒、盐、醋
提前准备：
1、牛骨洗净，用清水浸泡2小时，期间换水。
2.生姜切片；结洋葱；萝卜去皮切块。
怎么做牛骨汤？如何去除牛骨汤的腥味
制作过程：
1. 将泡软的牛骨放入冷水中煮沸，捞出并冲洗掉泡沫。
2. 将牛骨放回锅中，加足量水，大火煮沸，撇去浮沫。
3.等到浮渣开始减少，加入洋葱和姜。
4、加入花雕酒。
5、加少许醋；转中火继续炖，同时继续撇去泡沫，直到不再出现泡沫。
6、煮4小时左右；将萝卜放入锅中，加入煮好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，加适量盐；吃的时候加点香菜，味道更好。
如何去除牛骨汤的腥味
如何制作牛骨汤？如何去除牛骨汤的腥味
煮牛骨汤
先将牛骨焯一下，然后用冷水洗净
然后将牛骨放入锅中，如果有少许胡椒粉，少许料酒或白酒
准备一些生姜，放入汤中。如果还有腥味，就加些白萝卜，这也是为了去除腥味。
注意，煮锅的时候一定要敲掉水面的泡沫，以免有腥味
做骨头汤需要多长时间
怎么做牛骨汤？如何去除牛骨汤的腥味
两个小时左右就可以了。煮骨头汤时，加入一茶匙醋，可以溶解汤中骨头中的磷和钙，保存汤中的维生素。
其实，再高的温度，骨头中的钙也无法溶解，因为动物骨头中所含的钙是不容易分解的，而且长期烹煮会破坏骨头中的蛋白质。因此，骨头汤不宜熬太久。营养专家推荐的做法是：炖汤前，先将洗净的骨头捣烂，然后放入冷水中，一次加入足够的冷水，慢慢加热。水烧开后，加入适量醋，因为醋能使骨头中的磷、钙溶入汤中；同时，盐也不要加得太早，因为盐会使肉中的水分很快用完，会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
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