现在很多人不注意健康饮食。因为他们的物质条件比较好，所以总是喜欢吃大鱼大肉。这样吃不仅会浪费钱，而且对健康也很不利。还会出现严重的胃肠道疾病。其实有些农家炒菜很便宜，而且很健康，所以这里有一些非常不错的农家炒菜谱。
农村炒菜食谱：
黑胡椒农家菜
材料
原料：茄子1个、青椒2个、灯笼椒1个、韭菜花芯10个左右、豇豆2个、苦瓜1个。
调料：豆豉1汤匙、蒜末1汤匙、青椒2个、盐2/3茶匙、糖1/4茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙、高酒精1汤匙。
实践
1. 豆豉和蒜切碎，青椒切圆；
2.茄子苦瓜切片，辣椒切块，豇豆、韭菜苗挑块；
3.开锅，大火，锅热时加油，倒入辣椒圈、豆豉和大蒜，炒香；
4.倒入所有材料，翻炒至五熟，加入精盐、糖和黑胡椒粉，翻炒均匀后加入优质酒，出锅前翻炒片刻，不要炒过头。
农家板栗鸡
材料
土鸡半只、栗子150g、小葱3个、老姜1个、蒜头半个、干辣椒8个、青蒜1个、料酒20ml、生抽15ml、老抽5ml、糖5g、盐少许、适量油
实践
1. 鸡肉洗净切小块，加少许料酒、酱油和少许盐拌匀，腌制片刻；
2、大蒜去皮，小葱去皮切半，青蒜洗净切长条，干辣椒掰成小块，生姜切片；
3. 用刀在板栗壳上切一个口子，在沸水中浸泡5分钟，趁热剥去壳；
4、锅烧热倒入宽油，沥干的栗子放入油锅中煎2分钟左右，捞出沥油；
5. 将腌制好的鸡肉放入油锅中炸2分钟，至表面微黄捞出；
6. 把碗里多余的油倒出，锅里留底油，加入姜片、蒜瓣、小葱和干辣椒炒香，加入鸡肉和栗子，加入剩下的料酒，生抽，黑酱油和糖。翻炒均匀，加少许水煮5分钟左右；
7.煮至汁干，加入青蒜和盐，搅拌均匀，然后放入热小锅中即可食用。
农家花椒炒牛肉
材料
原料：红甜椒1个，黄椒3个，青椒2个，牛肉约100克。
调料：酱油2大勺、小苏打1/4小勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/4小勺、植物油1大勺、高酒精2大勺，适量烹饪用的植物油量。
实践
1、将红包菜椒、黄包菜椒、青椒换成块，青椒1/2切小块；
2.将牛肉片放入碗中，放2汤匙酱油，1/4茶匙小苏打，1/4茶匙胡椒粉，1/4茶匙糖，高处撒1汤匙，然后抓起腌制好的肉粘稠，加1汤匙水，继续抓起腌制，待水吸收后再加入1汤匙水，继续抓水吸收，加1汤匙植物油，抓紧均匀封好水，静置至少一个小时左右，如果不着急炒牛肉，可以预腌一夜后放入冰箱；
3. 中火炒牛肉，待用；
4.另起一个炒锅，锅里放油和尖椒，炒香，倒入辣椒翻炒，加入1/2茶匙精盐，1/4茶匙胡椒粉，炒至半熟;
5、倒入牛肉，啜几口，煮高酒精的酒，轻扫几下即可出锅。
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