鳀鱼被认为是最有营养的鱼之一。它含有多种对人体健康有益的营养成分，而且鳀鱼没有暗刺，非常适合老人和小孩食用。鳀鱼可以烧也可以烤，当然最经典的做法是熬成汤。鳀鱼汤一方面可以最大程度地保留鳀鱼的鲜味，另一方面它的乳白色汤底非常有营养，那该怎么做呢？
鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条、金针菇250克、枸杞子10粒、葱适量、小葱适量、姜适量
实践
1、鲫鱼去鳃并清理干净，用刀在鱼身两侧各做3个切口。
2. 入油炸至两面金黄。取出并放在一边。
3. 将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少盖过鱼身。加入料酒、盐、葱、姜片。煮沸并盖上盖子烹饪。
4. 锅烧开后，加入枸杞子，小火煮20分钟。
5. 20分钟后，加入金针菇。
6. 5分钟后即可出锅，撒上葱花装饰，美味完成。
乳白鲫鱼汤
材料
鲫鱼、软豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱
实践
1、鲫鱼去鳞去内脏去鳃，洗净控水；
2.锅里放油，油热后，加入姜蒜爆香；
3. 放入鲫鱼，转小火翻炒；
4.鱼皮变黄时，加入适量开水，中火慢炖；
5、十五分钟后，加入软豆腐块，继续炖煮5分钟；
6. 加入盐、香菜、葱花即可上桌。
尖端
1、洗鱼时，鱼鳃和鱼肚的内层黑膜一定要清洗干净，否则不利于身体健康，并且有强烈的鱼腥味；
2.一定要等锅里的油热了再炸鱼。煎的时候不要急着翻鱼，注意观察，待底面变黄后再翻，否则容易破皮，影响美观；
3、辣椒等调味料可根据个人口味喜好加入。
豆腐鲫鱼汤
材料
软豆腐一大块、鲫鱼一块、洋葱、油适量、盐适量
实践
1、鲫鱼的内脏清洗干净（让鱼档帮忙处理），用清水冲洗干净，鱼身抹上适量盐腌制15分钟，待用。
2. 将软豆腐用水轻轻过一下，然后切成小块，在水中浸泡10分钟以去除豆腥味，备用。
3. 锅烧热，倒入适量油，抹上姜片油，将鲫鱼小火慢慢煎至两面金黄，将火调至最大，加适量水至煮沸，倒入软豆腐再次煮沸 转中小火煮20分钟左右，加入适量盐和葱花。
尖端
小贴士：鱼汤呈乳白色的秘诀是先将鱼煎熟，再用水煮沸。原理大概是油炸后的鱼胶容易溶解，稍微煮一下就变白了。功效：鲫鱼味甘平，入脾、胃、大肠经；具有健脾开胃、补气、补水、清乳、除湿的功效。 .软豆腐的蛋白质含量很高，热量很少，可以保护肝脏，促进人体新陈代谢，提高免疫力，有解毒作用。
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