香椿是一种具有相当保健价值的蔬菜，属于一种野菜。它含有丰富的钙、多种维生素和对人体健康有益的微量元素。由于产量小，人们一般不直接炒香椿，而是用香椿作调味品，与其他配料一起煮成汤。那么如何做出美味的香椿汤呢？香椿制作时需要注意哪些问题？
香椿木耳豆腐汤
材料
材料：香椿芽50克、黑木耳5克、豆腐350克、湿淀粉适量、精盐、香油、清汤。
实践
1、黑木耳用水泡发，洗净。香椿芽洗净，用开水焯一下，捞出。
2.豆腐切成1厘米厚的片，撒少许盐，小火蒸15分钟左右，取出放凉，切成1厘米的方块。
3. 锅中放入清汤，煮沸后放入豆腐、黑木耳、香椿芽，再次煮沸后加精盐调味，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。
影响
健脾益气，生津润肤，明目。香椿含有丰富的维生素和性激素，具有抗衰老、滋阳养阴的功效。
香椿汤面
材料
香椿1小把，排骨汤，面条，盐，少许香油
实践
1.香椿洗净焯水，挤水切碎备用；
2. 将排骨汤加热，加少许盐煮沸后盛入碗中备用；
3、另外一锅水烧开，加入面条，煮沸后加入少许冷水，煮2分钟，捞出放入热腾腾的排骨汤碗中，放入香椿片。
尖端
经验分享：水没有排骨汤也可以；煮面条时加入冷水可以使面条不粘在一起，使面条更加粘稠。
香椿枸杞面汤
材料
香椿100克、面条100克、枸杞20克、盐0.5茶匙、鸡精0.5茶匙、胡椒粉0.25茶匙、色拉油2茶匙、水50毫升
实践
1.香椿洗净切小块，枸杞用温水浸泡20分钟；
2. 将水倒入锅中。水开后加入面条煮一会，再开锅转小火煮3-5分钟（7-8分钟），和汤一起倒入大锅中以后使用；
3、锅中倒入少许油，将香椿炒香，倒入清汤；
4、汤煮开后加盐调味，将刚煮好的面条倒入锅中（不要用汤煮面条）；
5. 将泡好的枸杞放入煮2分钟，加入鸡精和胡椒粉即可食用。
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