炖鸡蛋是很多人最喜欢的吃法。它们营养丰富，可以补充人体所需的蛋白质。也是促进青春期发育的好产品。炖鸡蛋不仅营养丰富，而且制作起来也非常简单。难点在于蒸制时间的控制。如果时间和热量控制不好，很容易太老或未煮熟。还可以在炖鸡蛋中加入一些调味品，如蜂蜜、牛奶等，既能增加营养，又能入味。
在碗里打鸡蛋
放入与鸡蛋等量的冷开水（不要用冷水，会有气泡），如果不确定量，可以用半个蛋壳夹住两次。
加少许盐调味
加入少许料酒去除鱼腥味
用筷子搅打蛋液，直到蛋清和蛋黄混合均匀，应该没有大块的凝结物。剧烈搅拌或长时间搅拌蛋液会导致蛋液起泡。
用网筛滤掉气泡，保证液面光滑平整，这样蒸出来的蛋羹就会滑滑嫩滑。
将过滤好的蛋液倒入小炖锅中，用勺子撇去表面的少许气泡
盖上盖子（如果是用碗蒸，盖上保鲜膜），放入蒸锅，大火加热，待蒸锅里的水沸腾后，转小火蒸8-10分钟左右。加几滴香油和醋调味即可享用
防范措施
5勺奶粉是指给宝宝5勺。
请记住，它必须是中火。
有条件的话，第3步的蛋液要用细网筛过滤，口感会更顺滑。
糖的量取决于个人喜好。
如果没有奶粉，也可以用盒装液态奶代替，但浓度不高。
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