蒸菜是用一些蔬菜蒸制而成的菜肴。可以用来做蒸菜的食材有很多，比如黄芽菜、冬笋、蛋饺、香菇、鸡翅、猪蹄、肉汤、黑木耳、鲜鱼块、腊肉等等，都是可以一起用来做美味的蒸菜。下面，小编就来介绍一下蒸三鲜、蒸四鲜、蒸五鲜、蒸六鲜四道菜的具体制作方法。
<强> 1。蒸“三鲜”
材料：黄芽菜100克，冬笋100克，蛋饺8个，炸鱼6条。
制作方法：先将黄芽菜用开水烫至七成熟，放入大碗中，将冬笋切成薄片，连同加工好的小蛋饺（最好以荠菜鲜肉为馅） )，并排出鱼块。上黄芽菜，碗中加入适量鲜汤，加盐、味精、黄酒等调味，上蒸笼蒸20分钟。
<强> 2。蒸“四鲜”
材料：香菇5个，熟鸡翅2个，炸猪蹄10个，鲜鱼丸8-10个。
制作方法：先用100克切片煮熟的大白菜做底，然后放入泡好的香菇和猪蹄，再将煮熟的鸡翅切成小块，连同鲜鱼丸（用先开水）放入碗中，加入汤、盐、味精、黄酒、姜等，放入蒸锅蒸20分钟。
三、蒸“五鲜”
材料：白萝卜100克，黑木耳10克，火腿100克，猪蹄1条（最好是前蹄），炸鱼6条，大虾8片。
制作方法：先将黑木耳和大虾浸泡，将猪蹄煮熟切块，火腿切成薄片。将白萝卜块放入碗中作为底部，上面放上加工好的黑木耳、火腿片、猪蹄、大虾等，加盐、味精、米酒等调味，上蒸笼蒸20分钟。
四。蒸“六鲜”
材料：粉丝20克，鲜香菇50克，鲜鱼6条（最好是青鱼、草鱼、黑鱼），培根50克，鲜排骨8片，水筋6片，生抽100克新鲜菠菜。
制作方法：将粉丝条用温水浸泡10分钟，浸泡软化，放入碗底，然后将培根切成薄片放入碗中，再加入鲜香菇、小排骨、鱼件，和水面筋等。加汤，加盐、味精、黄酒、葱姜等调味，上蒸锅蒸20分钟。新鲜菠菜应稍后添加。第一个蒸锅煮沸后，加入菠菜。这样，“蒸菜”中的菠菜就不会变黄变质了。
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