饺子是我们的传统食品。我们每年新年和节日都吃饺子。吃饺子已经成为一种习俗。饺子的做法也很多，不光是包的方式，饺子的馅也很多，比如白菜、芹菜、香菇、肉馅，还有一种馅，很好吃，但是我吃生活中少了，那就是驴肉馅，驴肉鲜嫩可口，是无与伦比的美食，那么驴肉饺子配什么好呢？
1、先取适量高筋面粉，用热水均匀揉成光滑的面团，盖上，醒半小时。
2 这时候就可以准备肉馅了。一磅新鲜驴肉，剁成馅。 （驴排肉比较嫩，比较适合包饺子。）
3 然后准备半斤鲜嫩的芹菜，剁成馅。同时将葱、姜、蒜切碎，一起放入馅料中。
4 接下来，在馅料中加入适量的油、料酒、酱油、十三香、盐、鸡精和香油，搅拌均匀。
自制驴肉饺子的做法——调馅、包饺子的详细过程。
5 在面板上撒上适量的干面条，把醒好的饺子面放在上面揉匀，直到面条变软，不会太粘。
6 把面条揉好，挑成小剂子，压好，用擀面杖擀均匀，擀成圆形的饺子皮。
7开始包饺子！取一个擀好的饺子皮，放入适量的饺子馅，先捏在中间。
自制驴肉饺子的做法——调馅、包饺子的详细过程。
8 然后用拇指和食指夹住饺子边缘的一侧，用老虎嘴夹住，轻轻挤压。用同样的方法捏住另一边。 （因为我另一只手要拍照，所以先捏一侧，其实两边都可以捏在一起，很简单，一次就可以成型。）
9 以同样的方式再包裹一些。
自制驴肉饺子的做法——包馅、包饺子的详细过程。
10 蒸笼里放适量的水，盖上窗帘和抽屉布，（抽屉布要弄湿，否则饺子会粘在抽屉布上）把包好的饺子放在上面，盖上盖子，开大火蒸15-20分钟，香喷喷的饺子出锅了！配上蒜酱和饺子醋，爱饺子的你一定会多吃几口！
防范措施
驴肉虽好，但不能和猪肉一起吃，容易拉肚子；不能与金针菇、黄花菜同食，容易引起心痛。
饺子皮不容易擀得太薄。
抽屉布必须是湿的，否则饺子煮熟时会粘在抽屉布上。
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