鲳鱼是一种很常见的鱼食，也是一道家常菜，味道鲜美，肉质细嫩。鲳鱼的吃法有很多种，蒸鲳鱼、番茄酱红烧鲳鱼、干烤鲳鱼等，都是鲳鱼比较常见的烹调方法。对于鲳鱼的这些烹调方法，具体制作步骤不同，烹调后的味道也不同。下面，我们将详细介绍鲳鱼的这些做法。
<强> 1。蒸鲳鱼
材料：鲳鱼1个，洋葱1个，大蒜2瓣，生姜2片，花椒1勺，油，盐，料酒，酱油，香菜1根。
实践：
1、鲳鱼内脏清洗干净，斜切刀，抹少许盐和料酒，腌30分钟。
2. 姜丝切末，蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。鱼肚里塞入姜葱结，放上香菜。
3.取一个小碗，放入蒜末和姜末，放一勺辣椒碎，倒入热油，搅拌均匀，铺在鱼身上。
4.水烧开后，将鱼放入蒸锅中蒸20分钟。
5. 蒸好后取出鱼盘，将姜、葱结和香菜夹出，倒出里面的汁液，淋上酱油，撒上葱花和香菜末。
<强> 2。番茄酱红烧鲳鱼
材料：鲳鱼1条、青红椒2条、生姜、大蒜适量、玉米油、酱油、醋、料酒、番茄酱、胡椒粉。
实践：
1.鲳鱼洗净，姜蒜切丁，青红椒切圈。
2.热锅放油，油烧至70%热后加入鲳鱼煎（提前将鲳鱼喷上干面粉，这样煎的时候油不飞溅，皮也不会脱落） .
3. 将鲳鱼煎至两面金黄，加入姜蒜爆香。
4、加入料酒、酱油、醋、番茄酱、少量冷水，盖上盖子煮5分钟，翻面煮5分钟。
5. 加入青椒和红椒，将辣椒粉翻炒均匀，放入锅中。
<强> 3。干鲳鱼
配料表：鲳鱼550克，油，盐，糖，料酒，淀粉，葱，姜，蒜，胡椒粉，老抽，胡椒粉适量。
实践：
1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净，准备姜、蒜、葱、花椒。
2. 鲳鱼两面切三刀，撒点盐腌10分钟，抹上淀粉。
3. 锅中油烧热，将鲳鱼放下，煎至两面金黄。
4.锅中油烧热，放下姜、蒜、辣椒炒香，加适量水，加入白糖、老抽、料酒、胡椒粉，煮开。
5.放下鲳鱼，煮5分钟，加少许盐，翻面，煮至酱汁浓稠，撒上少许葱花。
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