脊骨，又称猪脊骨，是一种营养丰富的食物。但是，如果要直接获取猪脊的营养价值，烧或炒的效果是很小的，而炖猪脊汤是一种可以充分保留猪脊营养价值的方法。当然，在炖猪脊汤的时候，还可以加入一些其他的食物，比如茯苓、藕饭、甲鱼等。下面我就给大家详细介绍几种炖排骨的方法。
<强> 1。茯苓炖排骨
主料：猪脊骨500克
辅料：茯苓40克
调料：盐5克
1、将茯苓洗净，捣烂备用；
2、猪脊肉洗净，放入砂锅中，加适量水煮半小时；
3. 把猪脊肉和上面的油去掉，加入茯苓煮至剩两碗汤；
4. 加盐调味。
茯苓炖猪脊肉小贴士：本品具有健脾祛湿、补阴益髓之功效。适合糖尿病患者饮用。
二、莲子里脊汤
主料：猪脊骨750克
辅料：莲子50克、猪里脊250克、大枣（干）20克、甘草6克、木香5克、豌豆100克、蛋清25克、淀粉40克（蚕豆)
调料：料酒20克，大葱20克，生姜20克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克
1、木香和甘草洗净，用纱布包好；
2.姜洗净拍干；
3、洋葱洗净，切长段；
4. 猪脊肉洗净，切成长条；
6、猪里脊洗净，切成薄片；
7、豌豆用水冲洗干净；
8. 将鸡蛋的蛋黄去掉，保持干净；
9、将蛋清和黄豆粉混合成蛋清黄豆粉；
10、将汤锅放在火上，倒入水，将下脊骨煮沸，撇去浮沫；
11.加入姜片和葱，煮2小时；
12、红枣和莲子煮30分钟，然后加入豌豆和药袋煮20分钟；
13.拿起脊椎和药袋，把葱和姜挑出来；
14. 肉片用蛋清黄豆粉和精盐调味；
15. 大火煮开背骨汤，肉片滑滑，加味精调味，放入汤锅中即可食用。
三、龟猪脊髓汤
主料：甲鱼750克
辅料：猪脊骨200克、骨碎补60克、肉苁蓉60克
调料：姜5克、大葱10克、胡椒粉1克、味精2克、盐6克、料酒10克、花生油25克
1、杀龟，沥干水分，去头及内脏，洗净；
2、将甲鱼放入沸水中煮3到5分钟，刮去裙边的黑色薄膜，去除腥味；
3、去爪和尾巴，去掉背板和腹壳，切成肉块，放入蒸锅；
4、将肉苁蓉、骨干装入纱布袋中扎口，煮成药汁，取出纱布袋；
5. 将料酒、鸡汤、猪骨髓、姜片、葱结、盐、药汁、熟花生油、胡椒粉放入蒸盆中，盖好；
6. 密封，蒸一个多小时至酥脆，取出；
7. 开盖加入味精调整口味。
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