平遥位于中国北方的山西省。平遥有很多美食。其中，平遥牛肉非常有名。平遥牛肉甚至成为中国国家地理标志产品。它在全国非常有名，历史悠久。 ，这款牛肉产品色香味俱全，吃过的人都非常喜欢。以下是该食品的详细制作方法。
平遥牛肉食谱：
主料：牛肉2500克
调味料：调味盐300克；适量的水； 500克黄油；
平遥牛肉的做法：
一、平遥牛肉的做法 春秋做法：把牛肉切成像豆腐一样的大块，用刀用三盐眼刺肉；
2、把肉放在鱼竿上晾干一夜，第二天放入缸中，肉上撒盐，腌制15天。
3、夏练：将牛肉切成比豆腐块略小的砖块，每块肉有4个盐眼；
4.把肉放在杆子上。晚上用木棒打开盐眼，将盐塞入盐眼，转移到温暖的地方，腌制20天。
5.肉腌好后，取铁锅，倒入水烧开，将肉整齐放入锅中，待锅再次沸腾后，转小火煮3小时左右；
6.把肉倒过来。当肉的颜色没有变成紫色时，加入几磅黄油。煮第六个小时的时候，把锅里的肉上下倒一遍，第七个小时以后再煮第三遍。锅，第九个小时，把锅改小火，撒上所有的肉油。
7、出锅：春秋季节，待火熄灭后热量散至80%时取出。冬季应在热量耗尽时取出，夏季应在火熄灭后立即取出。
8、用毛刷将肉清洗干净，保证外观干净美观。低温保存。吃的时候，切成片，放在盘子里。
从外面看，色泽红润，肉质纹理清晰可见，十分诱人；味道不暧昧：肉质嫩香，肥而不腻，薄而不木，咀嚼不费力。更有趣的是，刚出锅的牛肉尝起来不会像用刀切开的，但只要用刀一拉，浓郁的肉香就会立刻涌入鼻孔，让你的嘴流口水和口水流口水。平遥牛肉除了“杀、腌、煮”的工艺外，很有讲究，原料也不同：一般加工成酱的牛肉不想用老牛，而是平遥酱里的牛肉牛肉越老，酱牛肉做的越多。香，保存的时间越长。
微信扫码添加客服