桂林山水闻名于世，吸引着世界各地的游客。其实桂林除了风景秀丽之外，还是著名的鱼米之乡，桂明的粉丝也别具一格。以桂林特有的水土滋养的鱼肉制成的粉丝，搭配酸辣汤底，经典而隽永。糯米饭，酸酸辣辣的味道，一定会让你爱不释手。那么桂林酸辣面怎么做呢？
红烧肉丝：这种米粉比较粗，没有米粉那么细。质地比较厚实，颗粒味比较重（不像米粉，味道比较淡），吃起来像面条，略带面条的感觉。红烧肉味道不错，盐分适中，肉质细嫩。因为是拌粉的，所以汤少，卤水也不浓。吃这碗的时候放了很多酱油，所以酸味被掩盖了，取而代之的是淡化酱油的淡淡香气。整体味道还是不错的，配上糯米粉，整体滑滑可口
桂林酸辣面：汤底清汤，不浓，无咸味。酸笋是酸的，辣椒是微辣的。
秘制牛腩面：此汤底为清汤，带有牛肉味和淡椒味。咸味适中。汤面估计是泡在汤里的。与混合面条相比，质地柔软滑滑。它不像混合面条柔软而嫩。牛肉微炖+微甜，质地细嫩，味道不错。毕竟鹌鹑蛋是水煮无味的，但不影响食用。
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