南瓜酱，顾名思义，是以南瓜为主要原料制成的调味品。由于口味和饮食文化的差异，全国各地制作的南瓜酱都有一定的差异。江西南瓜酱是中性的，甜辣适中，非常鲜美。它不仅完美地保留了南瓜的营养成分，还可以搭配各种食物。
南瓜2个、糯米粉1斤（可选）、大蒜可选、盐2勺（约70克）
少许糖，少许酱油（改善颜色）
南瓜酱步骤
1、加工，南瓜烘干（南瓜需要去皮），去蒂，切开，去皮，去籽，去皮去皮。
2. 让它干燥。南瓜加工好后，切成约5mm厚的环形片，放在阳光下晒4天左右。应该不会觉得特别干燥，稍微滋润一点比较好。
3. 烹调时，将晒干的南瓜放入蒸锅中蒸10分钟左右。取出。
4. 打浆，不锈钢锅里放少许水，加入南瓜干、盐、糯米粉、酱油、辣椒、大蒜和糖（喜欢陈皮和姜的也可以加一点） ，搅拌至糊状。
5、再次蒸熟，将成品搅拌成糊状，放入不锈钢盆中，一起放入蒸锅再次蒸熟。
6. 再次晾干，切成小块，铺在竹筛上1天，或者铺在烤盘上进烤箱烤。 ，当它具有一定的弹性时，进行自然冷却。
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