我们都知道新鲜的海鲜是我们吃的最健康的。但有时，因为我们不住在海边，我们只能从卖海鲜的地方买海鲜。这时候我们会观察海鲜是否还活着。很多商家都知道大家都喜欢新鲜的海鲜，所以在运输过程中会尽量做到。那么，海鲜的运输和保存方法有哪些呢？
其实最惊险的方式就是把船冻起来！没错，深海捕捞上船后，直接在船上进行加工，包括清洗、去污、包装、冷冻等，在最短的时间内，最大程度的锁住海鲜产品的营养和新鲜度程度，完全恢复海鲜产品的原汁原味。 .
是第一次锁定海鲜味道的比较常见的方法之一！
很多人问，活着不是更好吗？是不是更新鲜！如果您在海鲜垂钓点附近，要求提供活食是合理的。但如果是内陆，或者想吃进口海鲜，成活率和肉的饱满度都很难保证。以最顽强的大龙虾为例，大龙虾在运输过程中通常可以维持一周左右的时间，这也是为什么大龙虾通常可以新鲜食用的原因。但在运输过程中，龙虾缺乏食物和饮料，导致虾肉萎缩，变得干瘪。这就是为什么活龙虾煮熟后，经常会看到肉与壳分离，甚至虾爪也只有肉的1/3。
另一种方法是冷却它！就是在海鲜上岸后的短时间内，用碎冰层层覆盖，保持新鲜。这种加工海鲜称为冷藏。碎冰将海鲜冷却至 0°C 左右，并在运输和储存过程中保持该温度范围。在这个温度范围内，海鲜或肉类风味基本不会冻结，短时间内可以保持新鲜。说得更直白一点，就是我们在超市里经常看到的，在冰块上不结冰的海鲜，都是冰镇的。以这种方式加工的海产品储存时间短，不适合长途运输。
另一种最可靠的方法是冷冻它！冷冻新鲜是指冷冻后储存在-18°C以下的海鲜。冻鲜的优点是中心温度迅速降至-18℃，达到完全冷冻，使水分完全凝固，防止流动性引起的品质变化，保证海鲜的营养和品质。冷冻海鲜可以锁住海鲜体内的营养和水分，避免流失。并可杀灭细菌，防止细菌入侵，保持产品原有品质，便于长期保存。
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