不去餐厅的人看到餐厅菜单上的酱汁山药这道菜时，可能会好奇，因为他们不知道这道菜是什么山药。淮山其实是人们日常吃的山药之一，因产地不同而叫法不同。家庭聚会时可以为家人做这道菜，老人小孩都喜欢。让我告诉你如何在酱汁中制作山药。
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1.制作方法
原料：山药
辅料：辣椒碎、味精、盐、蚝油、红烧酱油、生抽
制作：
1、首先将山药去皮，换刀切成0.5厘米的小块，用水洗净，沥干水分备用。
2、在酒店做这道菜的时候，山药片一般都是抹油的，但是如果是家里做的话，通水比较方便。锅中倒入水，烧开，放入山药，煮至颜色变深，山药不再那么脆，煮熟，捞出，控水待用。
3.锅里加少许色拉油，加入半勺湖南花椒，加三分之一勺味精，盐，加半勺蚝油，红烧酱油，两个半勺酱油，翻炒。
4. 锅内加少许油，翻炒均匀，撒上少许葱花即可。
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2. 备注：
1、切山药时一定要注意不要让粘液沾到手或手臂上，否则容易引起皮肤瘙痒。另外，山药粘粘液很滑，所以切的时候要小心，以免割伤手指。
2.第四步，再放油，因为现在炒菜的油少了，炒的时候可以少放点油，等菜快熟了再放点油，这样既保证了口感还亮了菜，一石两鸟。
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3.吃山药有什么好处
<强> 1。长寿
淮山含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上的沉淀，预防心血管疾病，达到养心安神、延年益寿的功效。
<强> 2。补肾养精
淮山含有多种营养素，具有强身健体、补肾养精之功效。大多数肾虚遗精、妇女白带、尿频等症状均可服用。
<强> 3。降低血糖
淮山含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病。是糖尿病患者的好食物。
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