姜鸭是一种以姜和鸭为原料，辅以其他食材制成的食品，属于川菜经典名菜。生姜性温，可以驱寒，活血，还可以清热解毒，而鸭肉可以滋阴养血，消肿。真是大福利。那么，姜鸭怎么做呢？
所需的食物
姜鸭是一道属于家常菜的咸味菜肴。主料为鸭肉，调料为老抽、生抽、白砂糖等。
鸭子一只，洗净，切小块，飞水去血沫，捞出沥干备用，嫩姜半斤，上翻辣椒2两，老姜一小块，捣碎一小块，大约30个花椒粒，泡红切八瓣，将两勺豆瓣菜，两勺老抽，两勺生抽，一勺糖放在一个碗里。嫩姜切成小滚刀块，辣椒对半切去籽。
二、制作方法
1. 锅中油烧热至70%，依次加入花椒、老姜、鸭块，中火煎至黄亮。
2.改小火，将鸭块捞出，放油，将泡好的红辣椒、豆瓣菜、老抽、生抽、白糖倒入锅内剩余的油中，慢火煎至鲜亮樱桃色-有色
3. 倒入鸭块翻炒一分钟。
4. 加入浸过鸭块约5厘米高的汤或水，盖上锅盖大火煮开，转小火煮40分钟左右，再加入嫩姜、辣椒和盐继续煮。大约20分钟。
5. 煮至酱汁浓稠，肉质软软，加入适量味精，起锅装盘。
3. 美食小贴士
1、豆瓣有咸味，放盐要适当
2.如果鸭肉不够软，可以加点开水或鲜汤煮一会
4.食用说明
生姜的功效与作用
味辛，性微温，归肺、脾、胃经。发汗止表，温中止吐，温肺止咳，鱼蟹解毒，解毒解毒，尤其对鱼蟹中毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒、呕吐；受冰雪、水湿、寒症侵袭后，急需饮姜汤，活血化瘀，祛寒邪。
禁忌人群：长期使用积热，伤阴眼；阴虚内热、痔疮者忌食；高血压患者应慎用。
“鸭”效应：
鸭肉味甘、咸，性平，微寒，能滋阴血，益气水，消肿。
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