菌类有很多种，食用菌、猴头菇、灵芝等。蘑菇通常具有很高的营养价值，因为许多真菌都是野生的和天然的。但有些蘑菇在食用时需要注意，有些人不适合食用。磨口也是一种木耳，富含蛋白质。下面将介绍磨口的做法。
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1.蘑菇的做法百科全书：蚝油蘑菇雪豆
所需材料：荷兰豆150克、蘑菇罐头1罐、白芝麻1汤匙、橄榄油2汤匙、酱油15克、盐半茶匙、水少量、3克蚝油。
如何：
将豌豆从旧筋上取出后，将它们浸泡在水中并洗净。
2、香菇取出，洗净，对半切开。
3. 锅中烧开水，加入荷兰豆焯一下水，在水中加入几滴橄榄油，让烫过的荷兰豆更绿。
4. 炒锅加入适量橄榄油，加入葱花爆香，加入荷兰豆翻炒，再加入香菇碎。
5.加入酱油和盐调味，半熟时加入蚝油，待汤收干，撒上适量白芝麻即可食用。
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提示：
1、豌豆也是豆类。像扁豆一样，它们需要在食用前油炸。
2.这个蘑菇的做法是快火翻炒，味道会更香，所以把荷兰豆提前焯一下，炒的时候也容易熟。
3、用优质特级初榨橄榄油做热菜，不仅不会破坏蔬菜的色泽，还能让菜肴口感顺滑甘甜。
二、蘑菇的做法：蘑菇牛肉面
所需材料：面条340克、香菇300克、牛肉200克、牛奶50毫升、黄油25克、朗姆酒8毫升、橄榄油5毫升、盐、黑胡椒、料酒、玉米淀粉。
如何：
1.香菇切丁，牛肉200克，盐3克，现磨黑胡椒粉，料酒适量，橄榄油5毫升，淀粉4毫升拌匀。
2. 将洋葱切成方块。平底锅加热后，加入黄油融化，然后加入洋葱丁。
3.洋葱丁炒熟后，加入香菇丁，香菇汁水中加入50ml半脱脂牛奶，搅拌均匀后加入淀粉4ml和朗姆酒8ml。
4.当蘑菇两面都呈微橙色时，加入牛奶蘑菇朗姆酒汁。用盐和现磨黑胡椒调味
5. 准备另一个煎锅，用大火将牛肉丁稍微煎一下。
6. 当蘑菇中的糖汁开始变稠时，加入准备好的牛肉丁。炖15分钟。酱汁做好了。
7. 洒在煮熟的面条上。
8、贴心提示：如果最后酱汁太干，可以加入适量的水或牛奶。
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3.自制香菇做法介绍：红烧香菇
所需材料：香菇500克、蚝油1汤匙、糖1茶匙、红烧酱1汤匙、胡椒粉少许、香葱少许。
做法步骤： 1、鲜香菇洗净后切片，用沸水焯一下，捞出沥干。
2.锅里放少许橄榄油烧热，加入香菇片翻炒片刻，再加入蚝油翻炒均匀。
3. 加入适量的水、红烧酱、糖和胡椒粉。
4. 大火煮沸后转中火至汁液减少，最后撒上红葱粒。
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