材料： 肉菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克，50克冬瓜克，香菇50克，豆腐干50克，白菜80克，花椰菜50克，头菜80克，冰糖10克，花椒5克，花椒2克，干辣椒30克、糯米汁20克、绍兴酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白10克木耳、辣椒面250克、鲜汤1500克
准备程序： 炒锅用卤水大火烧开，下植物油煎至6成熟，再将下邳县豆腐（初花）炒熟，快速加入姜片，米饭和胡椒粉炒至香。立即加入新鲜汤。然后加入豆豉泥、磨碎的冰糖、黄油、糯米泥汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草莓等调味品。煮沸后，将泡沫打成盐水。主料：白菜、兔腰、鳗鱼、鸭肠洗净，切成2厘米长宽的方块；将毛肚和猪环喉切成4厘米左右的正方形。将午餐肉切成4厘米见方的薄片；将素食蔬菜切成约 3 厘米的薄片。用洗过的竹签将菜串成30-40克左右的细绳。把烫卤锅放在大火上保持小火，用竹签串烫各种菜，根据不同菜的火候烫熟。蘸煮熟菜放在盛有辣椒面和炒盐的盘子里，根据自己的口味蘸上辣椒和盐。蘸或不蘸，或多或少取决于你。
注意：熨烫完成品未煮熟。涮涮锅使用的主要成分应该比较容易成熟。不要使用不易烹调的原料，如鸡翅、鸡爪、鸭爪、牛肉等。鳗鱼和章鱼等菜肴的烹制时间也应该更长。烫这种原料时不要摆动太大或太快。如果掌握好火候，就不会出现煮不熟的问题。
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