众所周知，茄子含有丰富的维生素P和维生素C、B等多种有益于人体健康的营养素。研究表明，吃茄子的人患消化道癌的几率通常较低。此外，它还有一定的吸脂作用，所以很多人把茄子作为餐桌上的常见菜肴。比如茄子面很好吃，营养丰富，堂堂素菜，那怎么做呢？
1.准备一个紫茄子
2.去皮切成长条，加盐腌10分钟
3.西红柿切块备用
4. 采摘荆芥并清洗以备后用
5. 腌好的茄子条用手挤水
6.茄子条与干面粉混合均匀裹上
7.锅里放油，小火煎茄子条
8.煎至两面金黄
9.锅底留油，翻炒番茄块
10.加水
11.水开盐千层面
12.待面条快熟时倒入炸好的茄子条
13.最后加入荆芥、鸡精、香油调味
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