每年夏天，藕片都会成为餐桌上的必备菜，清脆爽口，特别适合炎热的夏季食用。藕片本身也营养丰富，同时具有消暑凉血的功效，可治疗热症。对于胃口不好的人，吃藕还能开胃健脾。莲藕片的制作方法也很多。除了通常的冷色拉和炒菜，它们还可以用来做汤。那么怎么炒藕片才好吃又简单呢？
实践
材料
鲜藕400克、红灯笼椒1条、切碎、盐3克、味精3克、小红葱2条、香油3克
1、将新鲜莲藕切成薄片，用水冲洗干净；红灯笼椒去籽，捣碎，小葱切成葱花。
2. 莲藕片放入沸水中焯1分钟；用冷水沥干。
3. 把煎锅放在火上，把油加热到70%；加入藕片、红辣椒粒、盐，翻炒2分钟；加入味精调味，装盘，淋上香油，撒上葱花即可食用。
尖端
将嫩藕切成薄片，入锅翻炒，倒过来几下，加入适量盐和味精，即可食用。这样炸出来的藕片就会白如雪，酥脆多汁。如果藕片炒的时候比较粘，可以边炒边加点水，不仅容易炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
藕片切好后，用清水浸泡，一方面洗去里面的粘性物质，另一方面防止变色，油炸不上色。烹制莲藕时切忌用铁，否则会使莲藕变黑。
营养价值编辑
莲藕含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素C的含量特别高，膳食纤维的含量也很高。
防范措施
藕片用水泡一会儿，把淀粉泡出来，防止发黑，炒的时候也不容易粘锅。
不要炒太久，会影响口感。
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