在超市的海鲜区，基本上可以看到大章鱼，但是经常被切开，鲜活的看到。有些人敢吃，但看到活章鱼有点害怕，这可能与它的形状和颜色有关。制作章鱼的方法也很多。在夜市的烤肉摊上经常可以看到一串串的章鱼，还有油炸的、炒的。不同的方法有不同的口味，那我们怎么做呢？做美味的章鱼脚怎么样？
大章鱼洗净切条，加水、香料、胡椒粉、料酒，煮1分钟左右，捞出控水。
洗锅，开火。锅冒烟后，加入植物油，烧开，加入切好的姜蒜，翻炒至香，加入豆瓣酱，翻炒10秒左右，加入沥干水分的大章鱼脚。 ，加入青椒丝，炒约1分钟，加入洋葱，大火翻炒。
在大火翻炒的过程中，加入酱油、醋、料酒和盐。
翻炒3-5分钟左右，基本的青椒和洋葱都熟透了，然后出锅装盘。大功告成，绝对比餐厅好吃
章鱼足约270克，先用冷水冷冻，洗净备用。
2. 章鱼脚切成盘子大小。
3. 用姜、葱、蛋清、盐、料酒、黑胡椒腌制半小时。这会使章鱼脚更嫩，去除鱼腥味。 4. 洋葱和灯笼椒洗干净备用。也可以用辣味的辣椒，因为是小孩子的甜椒，不辣。
5. 洋葱和辣椒切成同样大小的块，锅里放油
6.先放葱花椒香！
7. 倒入腌制好的章鱼脚，翻炒片刻，加入酱油，糖，最后放入鸡精。这一步不要加盐，多加些糖。 8. 香喷喷的炸章鱼就做好啦！不要煎太久，否则会变老。
章鱼，又名石栖章鱼、章鱼、坐章鱼、吸石、观潮、死牛，属于软体动物门章鱼目。章鱼有八个手臂，上面有很多吸盘；他们有时会喷出黑色墨水来帮助他们逃跑。一些章鱼的大脑相当发达，可以在镜子里告诉自己。
我国南北海岸分布。捕鱼季节分春秋两季，春季从三月到五月；秋季从九月到十一月。我国常见的章鱼有：短章鱼（Octopusochellatus）、长章鱼（Octopus variabilis）和真章鱼（Octopus vulgaris）。长期以来，章鱼在地中海、东方国家和世界其他一些地区被视为美味佳肴。
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