不知道你这辈子有没有用花刀吃过茄子。用花刀做茄子最重要的是，用花刀做的茄子一定要做得很烂，而且用花刀做的茄子一定要有大蒜，这样吃的时候才能吃。觉得好吃，吃，而且大蒜有一定的杀菌作用，经常吃一些大蒜，有助于提高身体的免疫力，下面将介绍花刀茄子的做法
茄子花刀
1、茄子洗净，将茄子的一侧斜45度切开，但不要切；
2、切完一侧后，翻过来切另一侧（注意茄子头尾位置颠倒，再用同样的方法切花刀）；
3、将切好的茄子放入小锅中，撒1茶匙盐腌10分钟，胡萝卜青椒切小块，葱姜蒜剁碎，老抽一小勺，生抽一小勺极鲜味，加一小勺Mix蚝油，少量糖，半勺盐，一勺水调成酱汁；
4. 腌制好的茄子会变得很软，会流出大量的黑水。用清水冲洗干净，捞出沥干；
5. 在锅里放一汤匙油。油热后，将蒜末炒香。然后在锅里煎茄子。煎一面，然后翻过来再煎。用小火慢慢煎。茄子完全变软后，加入酱汁。放入锅中，加入胡萝卜、青椒、大葱、姜等，盖上锅盖小火慢炖，待汤完全干透后，关火，炖10分钟。
材料：茄子3个、蒜末适量、洋葱适量、盐适量、酱油适量、鸡老干妈适量
第1步
准备材料：茄子洗净，对半切开，然后一分为三，换花刀，洋葱切段，蒜剁碎
第2步
锅里放油。茄子可以多吸一点油。将茄子放入锅中，两面煎至金黄色。搁置。
第 3 步
锅留底油，爆香小葱和蒜头，翻炒茄子，加入适量酱油、鸡老干妈、盐翻炒均匀。
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