现在很多人不爱吃药，希望靠食物来达到疗养的目的。但是你知道吗，生活中其实有很多食物可以在正确的状态下食用，以达到食疗的效果，但稍有不慎，平时的健康食品也有可能毒害人体，甚至导致至死。今天给大家介绍一下，吃什么食物会导致中毒甚至死亡。
1、鲜木耳 鲜木耳中含有感光物质。人体食用后，会随着血液循环进入人体表皮细胞。被太阳照射后，会引起日光性皮炎。这种有毒的感光物质也很容易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。医生提示：新鲜木耳中含有一种对光敏感的物质，人体食用后会随着血液循环进入人体表皮细胞。暴露在阳光下后，会引起日光性皮炎。这种有毒的感光物质也很容易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
二、鲜黄花菜，又称金针。新鲜的黄花菜含有有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，可引起咽干、口渴、胃灼热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
专家指出，制作方法要正确：未经加工的新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，如果一个成年人摄入0.1-0.2毫克秋水仙碱（相当于1-2盎司新鲜黄花菜），就会引起中毒。如果单次摄入 20 毫克秋水仙碱会导致死亡。为防止新鲜黄花菜中毒，每次不要吃太多，食用时应先将新鲜黄花菜用开水烫一下，然后在水中浸泡两个小时以上，捞出用清水洗净饭前喝水。
3、青番茄 未成熟的番茄含有生物碱，人食用后可引起中毒。
据其介绍，青番茄中含有生物碱甙（茄碱），呈针状晶体，对碱非常稳定，但可被酸水解。因此，未成熟的青番茄在食用后往往会感到不舒服，轻则口苦，重则中毒。尤其是当绿色西红柿开始腐烂时，它们的茄碱会被破坏。绿色西红柿变红后，不含茄碱。
4、发芽的土豆 发芽的土豆会产生大量的茄碱，人食用后会中毒。使用发芽土豆时，先挖出豆芽、根部和土豆皮的绿色部分，用清水浸泡2小时以上。
5、有些人在新鲜蚕豆中缺乏某种酶，吃了新鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症。症状包括全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，如不及时抢救，将死于极度贫血。
6、生青豆 生青豆含有皂甙，人食用后会中毒。
要吃青豆，一定要把所有的豆子都煮熟。食用新鲜猫豆前，先将角质层煮沸，剥去毛茸茸的表皮，然后去除角质化的角质层内层，将种子一起用冷水浸泡3个昼夜，每天更换一次。浇水两次；干猫豆需要浸泡5到8个昼夜。经此处理后即可食用。
七、烂姜烂姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌和食道癌。
8、在强菌的作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐被还原为亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，使人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。
九、鲜扁豆 鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热会溶解。食用前应先用沸水焯一下或抹油，或晒干至变色后再食用。
小扁豆的加工方法是根据破坏这种有毒物质的原理，如将小扁豆均匀加热至100度，再炖10分钟，或93度加热30至75分钟，或121度加热5至5分钟。 10分钟，能有效破坏里面的有毒物质。
10、变质银耳 腐烂的银耳会产生大量的酵母米粉类黄酮。吃完后，胃会感觉不舒服，严重的可能会出现中毒性休克。
微信扫码添加客服