三道鳞鱼是鲤鱼的一种。因其身上有三道较厚的鳞片，故有三道鳞之名。三道鳞肥，肉质鲜嫩，鱼骨不多，所以比较受欢迎，因为一般都是鱼吃的。会很麻烦。我喜欢吃鱼骨适中的鱼，不用担心会吐，鱼肉也能轻松吃到。
三道鳞是一种鲤鱼，身上有三个较厚的鳞片，故名三道鳞。又称三道鲤，这种鲤鱼一般肥大，肉质鲜美。
三道鳞片生长速度快、含肉量高、肉质好，被国家水产品种审定委员会批准为适合在我国推广的优良水产养殖品种。如果水体没有被污染，这种鱼应该没有寄生虫，但烹调时要彻底煮熟，一般是红烧。方法如下：
1、鲜三鳞，宰杀后，将鱼切成两段（小锅），在鱼的两面切几刀（易入味），洗净备用。
2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒和糖（根据个人口味）放入碗中。 3、锅里放适量油烧开（油太多汤油腻），加入调料炒香，再加入汤（水）。
4. 将鱼放入锅中，加入汤汁至盖过鱼，大火烧开后，用小火慢炖。
5.煮30分钟后，加盐继续炖。
6、一般炖一个半小时左右，这样鱼就可以入味了。上菜前最好撒些香菜泡沫。
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